Le chaudron pastel de Mély

18 juin 2010

Coulis de framboises bio & miel (cuisson basse température)

Une recette qui viendra accompagner vos gâteaux, cheesecakes, panna cotta, scones, muffins, pancakes, ... Je me suis inspirée d'une recette tiré du livre Panna Cotta (très bien fait, je vous le recommande), que j'ai légèrement adapté.J'ai remplacé le...

Posté par Mely-du-Chaudron à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, miel, framboise, végétarien, sans lactose

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11 juin 2010

Cuisson à basse température : avis sur son utilisation au quotidien. Vraiment différent ?

Cet article traitera uniquement sur l'utilisation au quotidien de ce type de cuisson : y-a-t-il vraiment une différence ? Son coût élevé est-il justifié ?Pour une présentation de ce type de cuisson, ainsi que ces atouts santé , je vous invite à lire mon...

Posté par Mely-du-Chaudron à 00:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info

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10 juin 2010

Pain complet à la farine de petit épeautre (pauvre en gluten)

Comme je vous l'ai dit hier, j'essaie d'adapter mes recettes de pain chouchous, en version pauvre en gluten.Mon pain complet est celui de mon petit-déjeuner ! C'est parti pour une série de tests ! Essai 1 (7 juin 2010) * Pour mon 1er essai, j'ai remplacé...

Posté par Mely-du-Chaudron à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, MAP, épeautre, sans lactose

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9 juin 2010

Pain semi-complet à la farine de petit épeautre & teff (pauvre en gluten)

Depuis que j'ai compris que j'étais sensible au gluten , je privilégie les céréales faibles en gluten, ou sans gluten.Et... Ca passe aussi par mes pains ! Depuis que j'ai eu ma MAP pour mon anniversaire, en mai 2007, je fais tous mes pains chez moi, et...

Posté par Mely-du-Chaudron à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, MAP, épeautre, sans lactose

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3 juin 2010

Saumon & champignons à la crème, saupoudré d'aneth, avec ses pâtes... au petit épeautre ou riz ! (cuisson basse température)

Vous vous souvenez de ma recette de tagliatelles aux poireaux à la crème & pavé de saumon ?J'adore cette recette. Je la fais souvent, et je ne m'en lasse pas. Mais, au fil du temps, je l'ai légèrement modifié : * pâtes J'ai remplacé les tagliatelles blanches...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, salé, champignon, épeautre, herbe aromatique, poisson, sans gluten, individuel, plat complet, crème végétale, sans lactose

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3 juin 2010

"Bonjour, je m'appelle Mély, et je suis... intolérante au gluten"

NB : Ceci ne se veut en aucun cas un article d'informations au sujet du gluten (j'estime que la toile regorge d'informations à ce sujet). C'est simplement une petite note, à destination de mes fidèles lecteurs, pour expliquer l'orientation de mes articles...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sans gluten

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2 juin 2010

Le petit épeautre

Avant de commencer ce billet, je souhaite attirer l'attention des consommateurs : il ne faut pas confondre :* "petit épeautre", appelé aussi "engrain". Son nom latin : triticum monoccucumIl présente des qualités supérieures au grand épeautre. Ce billet...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, épeautre, info

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2 juin 2010

L'aneth

Son nom latin est anethum graveolens qui appartient à la famille des Labiacées (ombellifères), comme l'anis ou le fenouil. Ses noms communs sont : aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant (!). C'est une plante annuelle (dont le cycle de vie est...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbe aromatique, info

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30 mai 2010

Le Potager du Marais (Paris - 3ème)

Voici mon 1er test de restaurant d'une adresse... bio & végétarienne (il y a même des plats végétaliens) !Tous les plats sont donc végétariens : exit la viande & le poisson. Bonjour les légumineuses !Certains plats sont même... sans gluten !Ca change...

Posté par Mely-du-Chaudron à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurants, sans gluten, végétalien, végétarien

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24 mai 2010

Millet (graines germées)

Curiosité * Il en existe plusieurs variétés : millet perlé (ou petit mil), gros mil ou sorgho (d'Afrique & d'Asie), millet commun (d'Europe de l'Est, Etats-Unis & Australie), millet des oiseaux (Asie & Afrique), teff (Ethiopie). * Il est apparu en Chine...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: graine germée, sans gluten, info, millet

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