Le chaudron pastel de Mély

20 avril 2010

Pain vapeur n°3 : blé T80 & seigle T130 (cuisson basse température)

Depuis que j'ai découvert le pain cuit à la vapeur , grâce au site cfaimaison , que j'y ai goûté (parce que c'est pas tout d'avoir un concept sympa, faut que ce soit bon aussi !), et que j'ai acquis mon matériel de cuisson BEEM , j'adore faire du pain...

Posté par Mely-du-Chaudron à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, seigle, MAP

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18 février 2010

Pain vapeur n°2 : blé T80 & farine de riz complet (cuit à basse température)

Depuis mon 1er test de pain vapeur (blé T80, épeautre & châtaigne) que j'ai beaucoup aimé de par sa texture plus douce, plus moelleuse , j'ai retenté l'expérience avec un autre mélange de farine. Et, ce n'est que le début... Les pains vapeurs m'amusent...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, riz, sans lactose

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2 janvier 2010

Pain vapeur n°1 (Blé T80 - épeautre - châtaigne)

C'est en parcourant un site que je venais de découvrir : "C fait maison", que j'ai découvert que l'on pouvait cuire du pain à la vapeur (voir son article ici). J'adore le pain, j'en mange tous les jours.Aussi, ce concept m'a étonnée. En regardant les...

Posté par Mely-du-Chaudron à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, châtaigne, MAP, épeautre, sans lactose

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25 septembre 2009

Pain blanc au anchois (cuisson au four)

Voici un autre pain que j'ai fait en vacances, cet été.Mon père désirait un pain "avec une croûte, et des alvéoles à l'intérieur, pas une mie compacte !" Bon... Cela voulait dire : cuisson au four !Et, comme type de pain, mon père a choisi à l'anchois...

Posté par Mely-du-Chaudron à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains four, poisson, sans lactose

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25 août 2009

Pain au vin rouge & noix

J'ai profité d'être en vacances chez mes parents, pour tester une nouvelle recette de pain, spéciale pour mon père. Mon père est un grand amateur de vin, et apprécie beaucoup les noix.J'ai donc naturellement pensé à lui, lorsque j'ai vu cette recette...

Posté par Mely-du-Chaudron à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, seigle, MAP, oléagineux, sans lactose

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22 février 2009

Pain semi-complet aux graines

Ca fait un an et demi que j'ai ma MAP (et mon Dieu elle est plus que rentabilissée...), et j'ai attendu tout ce temps pour faire un pain classique.J'ai nommé : le pain multigraines !J'ai utilisé une base de pain semi-complet. Ce pain est très bon.On sent...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, MAP, sans lactose

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9 septembre 2008

Pain semi-complet aux 3 farines

Jusqu'ici, j'utilisais mon pain de seigle ou mon pain au noix pour déjeuner & diner. De tous les pains que j'ai pu faire en un peu plus d'un an avec ma MAP, c'étaient mes 2 préférées pour des repas salés (le matin, j'utilise mon pain complet). Mais cette...

Posté par Mely-du-Chaudron à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, seigle, MAP, épeautre, sans lactose

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18 août 2008

Pain tradition

Ca faisait un long moment que je n'avais pas testé de nouvelles recettes de pains.Pourtant, je n'ai nullement délaissé ma MAP, car depuis que je l'ai, je continue de faire moi-même tous mes pains, et je n'en ai plus jamais acheté chez le boulanger ! C'est...

Posté par Mely-du-Chaudron à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, seigle, MAP, maïs, sans lactose

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13 octobre 2007

Pain aux oignons

J'ai testé ce pain avec plusieurs types de mie (foncée et claire), et en cuissant préalablement les morceaux d'oignons ou non.Voici la recette que j'ai retenue. Ingrédients : 270 ml d'eau 200 gr de T80 255 gr de T65 6 gr de sel 7 gr de levain fermentiscible...

Posté par Mely-du-Chaudron à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, oignon, sans lactose

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8 octobre 2007

Pain aux olives

Un pain qui rappellent la Provence, l'été... On entendrait presque les bruits des cigales (vous savez, comme dans les pubs pour le Petit Marseillais !). La présence d'un filet d'huile d'olive renforce ce p'tit goût.Néanmoins, ce pain demande encore à...

Posté par Mely-du-Chaudron à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, olive, sans lactose

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