seigle - Le chaudron pastel de Mély

24 mai 2010

Pourquoi privilégier les céréales complètes ou semi-complètes ?

Petit lexique de rappel : Les céréales ne se limitent pas à la farine de blé pour le pain (ça peut paraitre évident pour certains, mais je suis persuadée que ce n'est pas le cas pour tout le monde...) !Les céréales englobent : le blé, riz, épeautre (petit...

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Tags: pâtes, riz, châtaigne, seigle, sarrasin, épeautre, avoine, info, maïs

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20 avril 2010

Pain vapeur n°3 : blé T80 & seigle T130 (cuisson basse température)

Depuis que j'ai découvert le pain cuit à la vapeur , grâce au site cfaimaison , que j'y ai goûté (parce que c'est pas tout d'avoir un concept sympa, faut que ce soit bon aussi !), et que j'ai acquis mon matériel de cuisson BEEM , j'adore faire du pain...

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Tags: pain vapeur, seigle, MAP

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15 avril 2010

Farine de seigle

On ne peut être sûrs des origines du seigle.Les premières traces vérifiées remontent à 1800-1500 avant JC, en Europe centrale.Les Celtes, les Gaulois et les Germains la consommaient sous forme de galettes.Elle est la céréale de base des pays de l'Europe...

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Tags: seigle, info

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25 août 2009

Pain au vin rouge & noix

J'ai profité d'être en vacances chez mes parents, pour tester une nouvelle recette de pain, spéciale pour mon père. Mon père est un grand amateur de vin, et apprécie beaucoup les noix.J'ai donc naturellement pensé à lui, lorsque j'ai vu cette recette...

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Tags: pain, seigle, MAP, oléagineux, sans lactose

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9 septembre 2008

Pain semi-complet aux 3 farines

Jusqu'ici, j'utilisais mon pain de seigle ou mon pain au noix pour déjeuner & diner. De tous les pains que j'ai pu faire en un peu plus d'un an avec ma MAP, c'étaient mes 2 préférées pour des repas salés (le matin, j'utilise mon pain complet). Mais cette...

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Tags: pain, seigle, MAP, épeautre, sans lactose

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18 août 2008

Pain tradition

Ca faisait un long moment que je n'avais pas testé de nouvelles recettes de pains.Pourtant, je n'ai nullement délaissé ma MAP, car depuis que je l'ai, je continue de faire moi-même tous mes pains, et je n'en ai plus jamais acheté chez le boulanger ! C'est...

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Tags: pain, seigle, MAP, maïs, sans lactose

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20 juin 2007

Pain aux noix

J'aime beaucoup ce pain fait de farine de blé, farine de seigle et de cerneaux de noix.Je le mange à midi ou le soir. Il est devenu un de mes préféré ! Sa mie n'est pas dense. Un peu foncé, ce pain est moelleux. Source : La machine à pain : 300 recettes,...

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Tags: pain, seigle, MAP, oléagineux, sans lactose

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10 juin 2007

Pain de seigle ("méteil")

Et voici mon pain que j'aime mangé à midi ou le soir : le Pain de seigle . C'est un pain fait avec de la farine non panifiable, il lève donc peu. Sa mie est très dense (plus que mon pain complet essai 1) et foncée.Je le trouve tout simplement délicieux....

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Tags: pain, seigle, MAP, sans lactose

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28 mai 2007

Pain au seigle (cuisson au four)

Mon 1er pain réalisé avec ma MAP :) Samedi, on a fêté mon anniversaire, mais en 2 fois : le repas du soir devait être un repas "pain" (des mets que l'on mange avec du pain).Et qui était en charge de fournir le pain ? Moi ! Avec ma MAP déballée quelques...

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Tags: seigle, pains four, sans lactose

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