Le chaudron pastel de Mély

28 novembre 2010

Pâte à tarte sablée n°1 (sans gluten, sans lait & sans oeufs)

Voici une recette de pâte à tarte sablée issue du blog de Valérie Cupillard ( ici ). Pour la poudre d'amandes/noisettes : on peut choisir de mettre que de la poudre d'amande, ou que de la poudre de noisettes.La poudre d'amande a un goût plus neutre.La...

Posté par Mely-du-Chaudron à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, sucré, sans gluten, crème végétale, oléagineux, sans lactose

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26 novembre 2010

Remplacer les oeufs dans les recettes

Les recettes "sans gluten " sont nombreuses, et faciles à trouver. Idem pour les recettes "sans lait (de vache) ".En revanche, les recettes "sans oeufs" ... se font plus rares. Voici donc un article qui, je l'espère, pourra donner des trucs & astuces...

Posté par Mely-du-Chaudron à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info, crème végétale, soja, agar-agar

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4 février 2010

Mode d'emploi des unités de cuisson à basse température

Cet article fait suite à mon article "Cuisson basse température en acier inoxydable 18/10". Règles générales à savoir pour l'utilisation des unités de cuisson BEEM Calibrage & joint d'eau Avant d'utiliser votre matériel BEEM, il vous faudra "calibrer"...

Posté par Mely-du-Chaudron à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info

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6 novembre 2007

Mesures américaines

Si la cuisine est un art, un plaisir que tous les peuples ont en commun, la manière de la préparer n'est pas universelle, elle ! Je m'en suis rendue compte lorsque j'ai voulu préparer une recette qui était en... mesures américaines !J'étais complètement...

Posté par Mely-du-Chaudron à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info

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12 août 2007

Débuter avec sa MAP

Voilà 2 mois et demi que j'ai ma MAP, et je ne peux plus m'en passer. Je n'achète plus du tout de pain : je les réalise tous moi-même.Les débuts ont été laborieux : pas que j'en ai râté (juste 2... sur au moins 30 pains, ce qui est peu, nan ?), mais savoir...

Posté par Mely-du-Chaudron à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, info

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3 juillet 2007

Pâte brisée (base de préparation)

Ici, aucune recette de desserts, de met salé ou de réalisation MAP : juste une recette "de base" pour les desserts.Hé oui... J'ai ouvert ce blog avant tout pour me servir de livre de recettes virtuelles.Ce petit article est donc plus un mémo pour moi-même...

Posté par Mely-du-Chaudron à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte

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28 mai 2007

Ce qu'il faut savoir avec les MAP

Comment j'ai galéré pour rassembler toutes les infos, apprendre le plus important, ... avant d'avoir ma MAP ! Pêcher quelques infos par ci, puis d'autres par là... Pfffff ! Alors, j'ai décidé de créer un post pour aider, éclairer, et donner des astuces...

Posté par Mely-du-Chaudron à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, info

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28 mai 2007

Mes recettes avec ma MAP

Alors, autant vous le dire tout de suite : à partir de maintenant, mon blog risque d'accueillir un nombre impressionant de recettes en tout genre effectuées avec ma nouvelle MAP. J'ai prévu 3 catégories :- Pain MAP - Brioches MAP (quand je l'a maîtriserai...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP

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