info - Le chaudron pastel de Mély

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2 juin 2010

L'aneth

Son nom latin est anethum graveolens qui appartient à la famille des Labiacées (ombellifères), comme l'anis ou le fenouil. Ses noms communs sont : aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant (!). C'est une plante annuelle (dont le cycle de vie est...

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Tags: herbe aromatique, info

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24 mai 2010

Millet (graines germées)

Curiosité * Il en existe plusieurs variétés : millet perlé (ou petit mil), gros mil ou sorgho (d'Afrique & d'Asie), millet commun (d'Europe de l'Est, Etats-Unis & Australie), millet des oiseaux (Asie & Afrique), teff (Ethiopie). * Il est apparu en Chine...

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Tags: graine germée, sans gluten, info, millet

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24 mai 2010

Pourquoi privilégier les céréales complètes ou semi-complètes ?

Petit lexique de rappel : Les céréales ne se limitent pas à la farine de blé pour le pain (ça peut paraitre évident pour certains, mais je suis persuadée que ce n'est pas le cas pour tout le monde...) !Les céréales englobent : le blé, riz, épeautre (petit...

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Tags: pâtes, riz, châtaigne, seigle, sarrasin, épeautre, avoine, info, maïs

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16 mai 2010

L'origan

L'origan...Dans la plupart des esprits, l'origan est synonyme de pizza, de mets italiens. Ca vous intéresse d'en apprendre un peu sur cette herbe ? Hop, vous me suivez ? :-) Son nom latin est origanum vulgare . C'est une plante herbacée vivace qui appartient...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbe aromatique, info

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15 avril 2010

Farine de seigle

On ne peut être sûrs des origines du seigle.Les premières traces vérifiées remontent à 1800-1500 avant JC, en Europe centrale.Les Celtes, les Gaulois et les Germains la consommaient sous forme de galettes.Elle est la céréale de base des pays de l'Europe...

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Tags: seigle, info

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18 mars 2010

Sirop d'érable

Le sirop d'érable est souvent utilisé sur des pancakes et/ou crèpes.Ce sirop présente tellement d'atouts et de richesses nutritionnelles, qu'il est dommage de se limiter à cela. Penchons-nous sur le sirop d'érable... Un peu d'Histoire... Ce sont les Amérindiens...

Posté par Mely-du-Chaudron à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'érable, info

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15 mars 2010

Cannelle

En cuisine, on utilise souvent la cannelle dans la préparation de mets sucrés, mais aussi parfois salés.Mais... Connaissez-vous cette épice ? Son nom latin est cinnamomum cassia . Son histoire Utilisée par les Hommes depuis l'Antiquité (les Egyptiens...

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Tags: cannelle, info

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1 mars 2010

L'alfalfa ou luzerne (graines germées)

Curiosité * En graines germées, c'est la graine la plus cultivée & consommée, avec l'haricot mungo (ou soja vert). * Son nom vient du mot latin lucerna qui signifie "lueur". Santé * Elle fait partie des graines issues de légumineuses (ou de "légumes secs")...

Posté par Mely-du-Chaudron à 00:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: graine germée, info

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15 février 2010

Le riz

Le riz est la céréale la plus répandue dans le monde. Elle est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Un grain de riz à la loupe En son centre , nous trouvons le noyau qui contient de l'amidon (80%) et des protéines (20%) exempts de purines (substances dérivés...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, info

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4 février 2010

Mode d'emploi des unités de cuisson à basse température

Cet article fait suite à mon article "Cuisson basse température en acier inoxydable 18/10". Règles générales à savoir pour l'utilisation des unités de cuisson BEEM Calibrage & joint d'eau Avant d'utiliser votre matériel BEEM, il vous faudra "calibrer"...

Posté par Mely-du-Chaudron à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info

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