epeautre - Le chaudron pastel de Mély

9 décembre 2010

Pain semi-complet au petit épeautre & farine de millet

Après mon pain vapeur au petit épeautre & à la farine de millet, et toujours dans l'optique de goûter à la farine de millet dans des pains : voici un pain semi-complet au millet. Depuis que j'ai découvert le petit épeautre, je l'utilise en "base" dans...

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Tags: pain, MAP, épeautre, millet, sans lactose

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21 octobre 2010

Pain vapeur au petit épeautre & à la farine de millet (cuisson basse température, pauvre en gluten)

Le millet , j'en mange tous les matins, dans ma crème Budwig.C'est une céréale que je trouve très interessante, car elle est sans gluten , et c'est une des rares céréales à être alcalinisante . J'ai donc voulu la goûter dans un pain.Là voici dans un de...

Posté par Mely-du-Chaudron à 23:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, MAP, épeautre, millet

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16 août 2010

Pain complet au petit épeautre & quinoa (pauvre en gluten)

Envie de découvrir de nouvelles farines ... Notamment celles sans gluten . Donc, après avoir découvert la farine de teff (que j'ai beaucoup aimé, elle donne un côté rustique au pain, tout en étant assez douce), j'ai décidé de tester la farine de quinoa...

Posté par Mely-du-Chaudron à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, MAP, épeautre, végétalien, végétarien, quinoa, sans lactose

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9 août 2010

Pain au petit épeautre & farine de châtaignes

Mon père adore les pains à farine de châtaigne. Personnellement, je n'en suis pas fana. Etant en vacances dans notre maison de campagne, j'en profite pour essayer d'initier ma famille à des pains plus "santé" que ceux qu'ils ont l'habitude de consommer...

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Tags: pain, châtaigne, MAP, épeautre, sans lactose

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2 juillet 2010

Pain vapeur n°5 : farine de petit épeautre bis & sarrasin (cuit à basse température, pauvre en gluten)

Mon 5ème pain vapeur est la version de mon 3ème pain vapeur , mais allégé en gluten.J'ai remplacé la farine de blé bis (ou T80) par de la farine bis de petit épeautre et la farine de où il a cuit. Ingrédients : 200 ml d'eau (TH : 0.63) 100 gr de farine...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, MAP, sarrasin, épeautre

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28 juin 2010

Pain vapeur n°4 : farine de petit épeautre bis & riz complet (cuit à basse température, pauvre en gluten)

Mon 4ème pain vapeur est la version de mon 2ème pain vapeur , mais allégé en gluten.J'ai remplacé la farine de blé bis par de la farine bis de petit épeautre . Au niveau du goût : c'est hallucinant... Le goût du petit épeautre est nettement plus perceptible...

Posté par Mely-du-Chaudron à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, riz, MAP, épeautre

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10 juin 2010

Pain complet à la farine de petit épeautre (pauvre en gluten)

Comme je vous l'ai dit hier, j'essaie d'adapter mes recettes de pain chouchous, en version pauvre en gluten.Mon pain complet est celui de mon petit-déjeuner ! C'est parti pour une série de tests ! Essai 1 (7 juin 2010) * Pour mon 1er essai, j'ai remplacé...

Posté par Mely-du-Chaudron à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, MAP, épeautre, sans lactose

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9 juin 2010

Pain semi-complet à la farine de petit épeautre & teff (pauvre en gluten)

Depuis que j'ai compris que j'étais sensible au gluten , je privilégie les céréales faibles en gluten, ou sans gluten.Et... Ca passe aussi par mes pains ! Depuis que j'ai eu ma MAP pour mon anniversaire, en mai 2007, je fais tous mes pains chez moi, et...

Posté par Mely-du-Chaudron à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, MAP, épeautre, sans lactose

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3 juin 2010

Saumon & champignons à la crème, saupoudré d'aneth, avec ses pâtes... au petit épeautre ou riz ! (cuisson basse température)

Vous vous souvenez de ma recette de tagliatelles aux poireaux à la crème & pavé de saumon ?J'adore cette recette. Je la fais souvent, et je ne m'en lasse pas. Mais, au fil du temps, je l'ai légèrement modifié : * pâtes J'ai remplacé les tagliatelles blanches...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, salé, champignon, épeautre, herbe aromatique, poisson, sans gluten, individuel, plat complet, crème végétale, sans lactose

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2 juin 2010

Le petit épeautre

Avant de commencer ce billet, je souhaite attirer l'attention des consommateurs : il ne faut pas confondre :* "petit épeautre", appelé aussi "engrain". Son nom latin : triticum monoccucumIl présente des qualités supérieures au grand épeautre. Ce billet...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, épeautre, info

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