jeudi 15 octobre 2009
Aubbopâtognons
Non, non, je n'ai pas perdu la boule.
Non, non, je ne suis pas en train d'apprendre une nouvelle langue.
"Aubbopâtognons" est un mot que j'ai inventé (tout comme le Tofromoi), pour une recette que ma mère a inventé, et m'a transmise.
Pour ce nom :
Aub = aubergine
bo = boeuf
pât = pâtes
to = tomates
gnons = oignons
Ingrédients : (pour 1 personne)
- 1 petite aubergine
- 1 tomate moyenne
- 1 oignon
- 1 steak haché de boeuf
- 1 portion de pâtes (de 70 à 100 gr)
Préparation :
- Oignon
Coupez le en dés.
Le faire revenir dans une grande poële (feu vif), avec 1 c à c d'huile d'olive.
- Aubergine
Découpez la en dés, et ajoutez la aux oignons, dans la poële (toujours feu vif)
- Tomates
pelez-la, et découpez la en dés.
- Ajoutez les dés de tomates à la cuisson, dans la poële (toujours feu vif).
- Laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes, tout en remuant régulièrement.
- Une fois que les légumes ont rendu pas mal d'eau, et qu'ils sont "tendres/moelleux", rajoutez la viande hachée, et écrasez la.
- Laissez cuire à feu moyen, et à couvert, pendant environ 4 à 5 minutes.
- Faites cuire vos pâtes (vous pouvez prendre celles que vous voulez).
- Une fois les pâtes cuites : versez les dans votre assiette, et version par dessus la préparation légumes/steak haché.
C'est prêt !
J'aime beaucoup ce plat tout simple, équilibré & complet.
L'aubergine se marie très bien avec la viande de boeuf hachée, la tomate & les pâtes.
Le tout est très moelleux en bouche, tendre.
Note obtenue : 
samedi 5 septembre 2009
Gratin de tagliatelles & champignons
Voici une recette que j'adore.
Il y a un peu plus de 2 ans, un cousin avait offert le livre Les Gratins de Christophe à ma mère.
En le feuilletant, cette recette m'a tout de suite attirée.
La recette nécessite une four/grill (que je n'ai pas chez moi), et le plat est pour 3 à 5 personnes.
Donc... Je ne peux jamais la faire chez moi :(
Lorsque je vais chez mes parents, on la fait de temps en temps :)
Mon père qui est un grand fana de pâtes comme moi, adore également !
Ingrédients : (pour 3 à 5 personnes)
- 350 gr de tagliatelles fraîches
- 1 kilo de champignons de Paris frais
- le jus de 2 citrons pressés
- 1 jaune d'oeuf
- 60 gr d'emmenthal
- ail en poudre
- 10 cl de crème fraiche 15% MG
Préparation :
- Laver & couper les champignons en lamelles.
- Versez les champignons dans une graaande poële, et faites cuire à feu vif, pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
- Une fois cuits, versez les champignons dans un égouttoir, et rincez les rapidement (à l'eau chaude, pour ne pas qu'ils refroidissent).
Cette étape est nécessaire pour retirer le jus noir des champignons qui n'est pas super bon en goût.
- Reversez vos champignons dans la poële, versez le jus de citron & l'ail en poudre.
Réservez à feu minimum (juste pour qu'ils restent chauds).
- Faites cuire les tagliatelles (regardez sur le sachet pour la durée de cuisson).
- Une fois les tagliatelles cuites : égouttez les.
- Reversez vos tagliatelles dans la casserole (qui ne doit pas être sur le feu), et rajoutez les champignons (cuits & égouttés donc).
Mélangez bien.
- Huilez légèrement un plat à gratin.
- Versez vos tagliatelles/champignons dans le plat à gratin.
- Mélangez la crème fraiche & le jaune d'oeuf, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Versez le mélange crème fraiche/jaune d'oeuf dans le plat, sur les tagliatelles/champignons.
- Parsemez de l'emmenthal rapé, de façon uniforme.
- Mettre au four, position grill, pendant 4 à 5 minutes.
Hum...
le goût acidulé du citron.
Le bon goût de pâtes fraiches fondantes...
Le côté rustique du fromage fondu...
Que du bonheur.
Note obtenue : 
mercredi 15 juillet 2009
"Riz coloré de Miss Cookliquot" (ou le riz "divin-surprise")
J'étais à la recherche d'une recette d'un plat complet (légumes, viande ou poisson & féculents) que je pourrai faire au quotidien, lorsque je suis tombée sur cette recette chez Miss Cookliquot.
C'est la photo qui m'a appâtée.
En la voyant, je n'ai pas su deviné ce qu'il y avait dedans, mais ce mélange me faisait bien envie !
En lisant la liste des ingrédients, j'ai été étonnée : le thon, je l'aime bien, mais bof bof. La moutarde ? Un peu trop fort pour mon p'tit palais. Le poivron ? Ce n'est pas que je ne l'aime pas, mais ce n'est certainement pas mon légume préféré.
Donc bon... Bof bof.
Mais... Décidement, flûte de flûte, la photo me faisait envie !
Allez, je me lance !
Ingrédients : (pour 1 personne)
- 200 gr de lamelles de poivrons trois couleurs (vous en trouverez de surgelés chez Picard)
- 1 c. à s. de poudre d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 60 à 100 gr de riz (complet pour moi)
- 1 yaourt nature
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à c. de basilic séché
- 1 boite de thon au naturel
Préparation :
- Dans une poële, faites revenir les lamelles de poivron avec l'huile d'olive & l'ail en poudre à feu moyen durant 12 min, tout en remuant régulièrement.
- Faites cuire le riz en même temps.
- Pendant que le riz & les poivrons cuisent : mélangez le yaourt, le basilic & la moutarde.
- Une fois que les poivrons sont cuits : ajoutez le thon égoutté & émietté dans la poële, et mélangez avec les poivrons.
- Versez ensuite la sauce yaourt/moutarde dans la poële, et laissez revenir à feu très doux durant 2 min (afin que les saveurs se mélangent bien).
- Egouttez le riz, et mettez le tout dans une assiette.
Verdict ?
La photo était-elle à la hauteur de mes espérances ?
La liste des ingrédients peu aimés devait-elle me dissuader de la faire ?
...
Cette recette est tout simplement délicieuse !
Je ne sais pas si c'est le mariage de chaque ingrédient qui fait la saveur de cette recette, mais une chose est sûre : elle fait désormais partie de mes chouchouttes, est adoptée, et sera faite régulièrement !
Elle est :
- rapide à faire
- facile à réaliser
- nécessite des ingrédients pouvant se conserver longtemps
- équilibrée & complète
... bref... Idéale !
Note obtenue : 
mercredi 15 avril 2009
Tagliatelles aux poireaux à la crème & pavé de saumon
Des fois, lorsqu'on teste des nouvelles recettes, la déception est totale, comme ici ou là.
En revanche, d'autres fois, on est heureux d'avoir appris une recette qui ravit nos papilles.
Oui, sauf que là, c'est encore plus que des papilles ravies que j'ai eu !
J'ai a-do-rééééé cette recette !
Je l'ai définitivement ajoutée à mes favorites, et je la referai souvent, c'est sûr ! Miam !
Je me suis inspirée de cette recette, sur le site de l'internaute, pour la faire.
Sauf que, n'ayant pas de vin blanc à la maison (et n'aimant pas cela de sûrcroit), je n'en ai pas mis.
Je n'avais également pas envie d'oignon, donc hop, supprimé lui aussi.
Ingrédients : (pour 1 personne)
- 350 gr de rondelles de poireaux surgelés
- 1 pavé de saumon
- 60 à 100 gr de tagliatelles (les miennes sont cuisson 10 min fondantes)
- 1 grooosse c. à s. de crème fraiche 15% MG
Préparation :
- Cuire les rondelles de poireaux dans un cuit-vapeur pendant 20 minutes.
- Mettez votre pavé de saumon en papilotte (j'utilise 2 feuilles de papier aluminium- cf les photos).
- Faites cuire votre saumon dans un four non-préchauffé à 150°C pendant 25 min.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson des poireaux : versez vos tagliatelles dans une casserole d'eau en ébulition.
- Dans une seconde casserole, versez les rondelles de poireaux cuites, et faites les chauffer à feu moyen pendant 5 min.
Remuez souvent.
--> Cette étape a pour but de dégorger le plus possible les poireaux de leur eau.
En effet, étant congelés, et ayant cuit à la vapeur, ils sont gorgés d'eau ! Sautez cette étape si vous avez utilisé des poireaux frais & que vous les avez fait revenir à la poële.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez la crème fraiche.
Remuez, et laisser sur le feu doux encore 5 minutes.
- En attendant : égouttez vos tagliatelles.
- Versez les tagliatelles, les poireaux à la crème & le saumon dans votre assiette.
C'est prêt !
Lorsque j'ai pris les photos, j'avais disposé les tagliatelles, le saumon & les poireaux séparement.
Mais vous pouvez émietter le saumon, et mélangez le tout : c'est délicieux aussi !
Note obtenue : 
mardi 24 mars 2009
Pommes de terre en papillote & sa sauce ciboulette
En voyant cette recette sur le site de l'internaute, je l'ai tout de suite imprimée : elle me tentait bien, et avait l'air délicieuse !
J'aime beaucoup les pommes de terre cuites au four, et cette petite sauce me paraissait parfaite pour les accompagner, un soir d'été, avec une bonne petite salade !
J'ai lu rapidement les avis des autres personnes l'ayant testée.
Beaucoup ont modifié la base de la sauce : crème fraiche épaisse, yaourt ont remplacé la base fromage blanc/lait.
Quant à moi, j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo : de la crème fraiche fleurette 5% et des carrés de fromage frais pour rehausser la consistance.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 1/2 oignon nouveau
- 1/2 concombre
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 carrés frais (fromage frais)
- 25 cl de crème fleurette 5% MG
Préparation :
- Après avoir laver & sécher les pommes de terre : inciser les pommes de terre avec un couteau.
(j'ai dessiné une croix sur chacune des 2 faces)
Ceci afin que les pommes de terre n'éclatent à la cuisson.
- Enveloppez individuellement les pommes de terre dans du papier aluminium, et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 h.
- Epluchez le demi concombre & le demi oignon nouveau.
- Coupez le concombre & l'oignon en dés.
- Hachez la ciboulette.
- Dans un grand bol : versez la crème fleurette & versez les 2 carrés de fromage frais.
Mélangez.
- Ajoutez les dés d'oignons, de concombre, et la ciboulette.
- Votre sauce est prête ! Vous pouvez soit la laisser telle quelle, soit la mixer au mixeur.
Personnellement, je l'ai mixée. - Une fois que vos pommes de terre sont cuites, déposez les dans votre assiette, et servez avec votre sauce. Une salade est un bon accompagnement.
Je ne vais pas y aller par 4 chemins : je n'ai pas DU TOUT aimé.
La sauce n'avait aucun goût, et beaucoup trop liquide.
Mais, ca ne doit pas venir de la recette de base, mais de ma modification de base pour la sauce.
La prochaine fois, je devrai peut être essayer de la crème épaisse (au lieu de liquide, même les carrés de fromage n'ont pas réussi à donner de la consistance), plus grasse (15 ou 30% MG), et rajoutez des herbes (cerfeuil, ...).
Note obtenue : 
mardi 3 mars 2009
Hachis parmentier (recette transmise par ma maman)
Voici une autre recette classique de ma Maman.
Tout comme sa tarte Tatin, je ne compte plus le nombre de fois où j'ai pu goûter à son hachis parmentier.
Le hachis de ma Maman est une recette sans prétention, facile et fait avec un minimum d'ingrédients.
Ma mère rajoute du persil, mais, personnellement, je n'aime pas cela.
Ma touche à moi sera donc d'enlever le persil :)
Ma fille rajoutera (ou enlèvera) ce qu'elle souhaitera à notre recette de famille :)
Ingrédients : (pour environ 8 personnes)
- environ 12 grosses pommes de terre (des fin de siècle pour nous)
- 6 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de lait (demi-écrémé)
- 700 gr de steak haché de boeuf
Préparation :
- Eplucher & couper les pommes de terre en dés.
- Mettre les pommes de terre à cuire dans une grande casserole remplie d'eau (l'eau doit recouvrir la dernière pomme de terre).
Il faut compter environ 30 minutes pour la cuisson des pommes de terre.
Astuce pour savoir si les pommes de terre sont cuites : planter une pointe de couteau dans une pomme de terre. Si la pointe s'enfonce facilement : la pomme de terre est cuite.
Pendant que les pommes de terre cuisent... - Découpez les oignons en dés, et hachez les gousses d'ail.
- Faire revenir les dés d'oignons et l'ail haché dans une grande poële avec 2 c. à s. d'huile d'olive, pendant environ 20 minutes à feu moyen.
Remuez souvent.
- Au bout de 20 minutes, les oignons & ail doivent avoir pris une couleur doré.
A ce moment, ajoutez la viande hachée, et remuez jusqu'à obtenir un mélange oignon/ail/viande homogène.
- Laissez cuire le tout à feu doux, tout en remuant de temps en temps (comptez environ 5 à 10 minutes).
- Lorsque la viande est cuite, réservez le mélange oignons/ail/viande hachée.
- Egouttez vos pommes de terre, et passez les au presse-purée.
Attention : n'utilisez pas de mixeur. Cela rend la purée élastique.
- Mettez votre lait dans un récipient allant au micro-onde, et faites le chauffer durant 8 minutes à 500watts.
Attention : ne pas utiliser du lait froid pour faire votre purée. Cela la rend élastique. - Une fois votre lait chaud, versez le sur vos pommes de terre écrasées, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une purée bien homogène.
- Ensuite, versez les 2/3 de votre purée au fond d'un plat en pyrex.
Egalisez à l'aide d'une spatule.
- Egouttez le mélange oignons/ail/viande hachée, s'il contient du jus.
- Versez votre mélange oignons/ail/viande hachée dans votre plat en pyrex, par dessus votre 1er couche de purée.
Egalisez à l'aide d'une spatule.
- Versez le reste de purée dans le plat.
Egalissez à l'aide d'une spatule.
- Pour décorer : à l'aide d'une fourchette, dessinez des croissillons sur la surface de votre hachis parmentier.
- Enfournez au four préchauffé à 150°C durant 15 à 20 minutes.
Un plat à préparer lorsqu'on a des invités, ou en famille, tout simplement : il peut se garder 3 jours au frigo, et être réchauffé (part par part) au micro-onde, ou meilleur : au four.
Note obtenue : 
dimanche 18 janvier 2009
Courgette & Cie
Voici une autre de mes recettes salées qui fait partie de mes classiques.
Je la fais régulièrement : une de mes chouchous.
Ma source ? Moi-même :)
Ingrédients : (pour 1 personne)
- 70 gr de riz complet
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 grande courgette
- 1 oignon moyen
- 1 steak haché de boeuf
Préparation :
- Jetez votre riz dans une casserole d'eau bouillante, et laissez le cuire le temps indiqué sur le paquet (certains riz sont précuits, et d'autres non).
Pendant que le riz cuit : - Découpez votre oignon et dés, et votre courgette en fines rondelles.
- Dans une grande poële, déposez la cuillère à soupe d'huile d'olive, et faites revenir vos dés d'oignon à feu moyen durant environ 5 à 7 minutes.
Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
- Lorsque vos dés d'oignon aura légèrement doré, versez les rondelles de courgette.
Continuez de laisser cuire à feu moyen les dés d'oignon et les rondelles de courgette (tout en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois), pendant environ 5 minutes.
- Avec votre cuillère en bois, creusez un petit rond/creux dans la poële, afin d'accueillir le steak haché (cf photo).
Puis, mettez votre steak dans votre rond/creux.
- Toujours avec la cuillère en bois : découpez votre steak en tout petits bouts. Il faut être assez rapide, car en cuisant, le steak se découpe plus difficilement !
- Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, tout en remuant régulièrement.
- Egouttez votre riz.
- Versez votre riz, ainsi que le mélange courgette/oignon/steak dans votre assiette : c'est prêt !
Points négatifs de cette recette :
- hum... Je ne vois pas :D
Points positifs de cette recette :
- facile
- rapide (environ 20 minutes)
- nécessite peu d'ingrédients
- nécessite des ingrédients que l'on trouve facilement
- les ingrédients peuvent être conservés au moins 1 semaine dans le frigo
Note obtenue : 
lundi 29 décembre 2008
Tomates farcies - essai n°1
Les tomates farcies... Un grand classique !
Pourtant, il n'y a pas une recette unique de tomates farcies...
Il existe une multitude de recettes de farces différentes : à base de chair à saucisse, avec ou sans porc, avec du yaourt, des oeufs, de la chapelure, et même de la mie de pain.
Pour mon 1er essai, j'ai choisi une recette tirée du site Marmiton.
Je l'ai peu souvent mentionné, et c'est un tort, car il regorge non seulement de recettes en tout genre, mais également d'aides culinaires bien utiles parfois (convertisseur, liste de fruits & légumes classés selon leur saison, ...).
Bref, je me suis inspirée de cette recette de farce pour faire mon 1er essai de tomates farcies.
Ingrédients : (a donné 5 tomates farcies)
- 375 gr de steak haché de boeuf 5% MG
- 100 gr de mousse de canard (j'ai pris du Weight Watchers)
- 2 oeufs
- 14 marrons cuits (en conserve)
- 5 tomates à farcir (il existe une variété de tomates spécialement pour)
- 2 oignons (facultatif, pour la sauce)
Préparation :
La farce
- Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients, sauf les tomates (viande haché, la mousse de canard, les oeufs & les marrons cuits).
- A la main, mélanger le tout, jusqu'à obtenir une boule homogène (cassez les marrons en morceaux avec vos doigts).
Les tomates - Avec un couteau, découper l'opercule des tomates (découpe assez large : le trou doit faire environ 4 à 5 cm).
Gardez le "chapeau" (haut des tomates) pour la suite.
- Avec une cuillère, évidez les tomates en retirant leur pulpe.
Gardez la pulpe des tomates (mettez dans un autre saladier).
Farcir les tomate - Une fois toutes les tomates évidées, il faut les farcir.
A l'aide d'une petite cuillère, disposez la farce dans les tomates, jusqu'à ce que les tomates soient pleines.
- Remettez le "chapeau" de chaque tomates au-dessus (vu que les tomates sont pleins, le chapeau se posera juste dessus).
- Disposez les tomates dans un plat allant au four, et versez 2 cm d'eau dans le plat.
- Faites cuir dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes.
(facultatif) Sauce d'accompagnement : afin de ne pas gaspiller la pulpe des tomates, j'ai eu l'idée de faire une sauce toute simple d'accompagnement. Libre à vous de la servir avec, ou de faire autre chose avec les pulpes :) - Découpez en dés 2 gros oignons.
- Dans une grande poële, versez 1 c. à c. d'huile d'olive, et faites revenir vos dés d'oignons durant 10 min à feu moyen (remuez souvent, pour que les oignons ne brûlent pas).
- Au bout des 10 min, versez les pulpes de tomates.
- Laissez cuire encore 10 min à feu vif, en remuant très souvent.
La sauce est ultra simple a faire, mais franchement, délicieuse.
Je l'ai mélangée à mon riz, et c'était très bon (désolée... Je n'ai pas de photos pour une fois !).
Quant à la farce des tomates : moelleuse, pas sèche du tout, mais le goût de mousse de canard prédominait beaucoup trop à mon goût. J'ai senti beaucoup plus la mousse de canard, que les marrons, ou encore le boeuf, alors qu'en proportions, la mousse ne dominait pas.
L'avis de mon père : un peu trop sèche. La viande de porc (que l'on retrouve assez souvent dans les recettes de farces) apporte du moelleux à la farce (car la viande est plus grasse dixit mon père).
En revanche, le goût de la mousse n'est pas désagréable, et la présence de morceaux de marrons est succulent.
Note obtenue : 
dimanche 27 juillet 2008
Saumon, courgette, oignon & blé
Le saumon est cuit en papilotte pour conserver toutes ses saveurs, et limiter au maximum les graisses inutiles (le saumon est suffisament gras comme ca !).
Les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver plus de vitamines & de minéraux que s'ils avaient été cuits à l'eau, ou revenus à la poële.
Le blé est tout simplement cuit à l'eau.
Bref, voici une recette, tirée de mon imagination & de mes envies du jour, d'un plat complet pour 1 personne, bien équilibrée et bourrée de bonnes choses !
Ingrédients : (pour 1 personne)
- 1 pavé de saumon (Picard pour moi)
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- 50 à 70 gr de blé (Ebly ou autre. J'ai pris la marque Carrefour, il était très bon)
Préparation :
- Préparer votre pavé de saumon en papilotte :
Disposer le sur une feuille de papier alu (côté brillant en dessous).
Recouvrir d'une seconde feuille de papier alu (côté brillant au-dessus : saviez-vous qu'il faut éviter de rentrer en contact le côté brillant du papier alu ? Il contiendrait des trucs cancérigènes. A vérifier !).
Mettre au four préchauffé à 175°C, et laissez cuire durant 15 minutes.
- Courgette :
Lavez votre courgette.
Découpez les 2 extrémités.
Découpez votre courgette en rondelles.
- Oignon :
Enlevez la peau de votre oignon.
Découpez-le en dés.
- Placez vos rondelles de courgettes + vos dés d'oignon dans votre panier vapeur, et laissez cuire 10 à 15 minutes (tout dépend de si vous les préférez croquants ou fondants).
- Faites cuire le blé le temps indiqué sur le paquet (de 10 à 15 min).
- Lorsque votre papilotte de saumon est prête : déballez le saumon, et retirez la partie marron (aucune idée de ce que c'est, mais je n'aime pas !).
- Egouttez le blé une fois cuit.
- Mettez le saumon, le blé, les rondelles de courgettes et les dés d'oignon dans votre assiette.
- Salez à votre convenance (je ne sale pas !).
Un plat réconfortant en temps froid, et qui garde toute la saveur des aliments grâce à leur cuisson respective.
Note obtenue : 
jeudi 17 juillet 2008
Millefeuilles d'aubergines au fromage de chèvre
Voici une recette que je fais régulièrement depuis 2005.
Je découpe le millefeuilles en 4, et je congèle chaque part. Une envie, et hop, vite réchauffé.
Cette recette est tirée du livre Le petite livre des recettes minceur (édition 2005).
Ingrédients : (4 parts)
- 4 grosses aubergines (ou 5 petites)
- 80 gr de chèvre frais (je prend du chavroux)
- 500 gr de coulis de tomate (je prend une boite de Tomacouli)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
Préparation :
- Couper l'extrêmité des aubergines, et découpez les en lamelle, dans le sens de la longueur (épaisseur d'environ 0.50 mm).
- Dans 2 grandes poëles (ca va plus vite qu'avec une ;) ), faites revenir les lamelles d'aubergines sur leurs 2 faces, dans un peu d'huile d'olive.
- Dans une jatte, mélangez le coulis de tomate avec le fromage de chèvre frais. Salez, et poivrez à votre convenance.
- Dans un moule à cake : alternez une couche de mélange coulis de tomates/chèvre avec une couche de lamelles d'aubergines jusqu'à remplir le moule (commencez par une couche de mélange coulis de tomates/chèvre : sinon, les lamelles d'aubergines risquent de coller au fond).
- Faites cuire le millefeuilles d'aubergines au bain-marie pendant 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Démoulée, une part de millefeuilles d'aubergines n'est pas du tout présentable... mais, c'est tellement bon...
Note obtenue : 