jeudi 12 février 2009
~ Cookies aux pépites choco blanc & choco noir ~
Voici une recette tirée du livre (offert par ma gentille soeur à Noël dernier :) ) Chocolat de Donna Hay, des éditions Marabout.
Ingrédients : (j'ai pu faire environ 20 à 25 cookies. Dans le livre, la recette est indiquée pour 38 cookies)
- 125 gr de beurre à température ambiante
- 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 175 gr de sucre roux
- 2 oeufs
300330 gr de farine (j'ai rajouté 30 gr, car la pâte était beaucoup trop collante, et difficilement maléable)- 1 c. à c. de levure chimique (type Alsa, sachet rose)
75 gr de noix de coco râpée(je n'en ai pas mis, ca doit être pour cela que ma pâte était trop collante)- 50 gr de chocolat blanc à la noix de coco (Milka) + 140 gr de chocolat noir pâtissier
Préparation :
- Dans une jatte, mélangez au batteur électrique : le beurre, l'extrait de vanille , le sucre & les oeufs, jusqu'à l'obtention d'un mélange le plus homogène possible.
- Découpez le chocolat blanc & noir en tout petits morceaux (cf photo pour la taille. La cuillère est une cuillère à soupe).
- Ajoutez la farine, la levure et les dés de chocolats.
Mélangez au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Cette étape n'est pas indiquée dans le livre, mais je l'ai trouvée TRES importante.
En effet, j'ai testé la façonnage des boulettes sans repos de la pâte, et avec repos de la pâte.
Façonnage des boulettes sans repos de la pâte :
La pâte collait à mes mains, se détachait sans arrêt (et ce, malgré mon ajout de farine), ... Ca a été un enfer pour former les boules, les placer sur une feuille de papier sulfurisée, et de les aplatir à la main (elles recollaient à mes mains !).
Vous pouvez voir, sur les photos, que les boulettes ne sont pas très rondes, et que des "pics" se forment à la surface (résultat lorsque je les décollais de mes mains).
Façonnage des boulettes avec repos de la pâte :
Le temps que ma 1er tournée de cookies cuise, la pâte a eu le temps de reposer (environ 1 heure).
Incomparable, tout simplement.
La pâte ne collait plus. J'ai pu façonné de jolies boulettes à la surface toute lisse.
- Pour façonner les cookies :
prendre des petites portions de pâte dans les mains, et former des boules.
Placez les boules sur une feuille de papier sulfurisée, et aplatisez les légèrement, avec la paume de votre main. - Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (pendant 12 minutes, si vous avez façonné plus de 35 cookies - OU - pendant 30 minutes, si vous avez façonné environ 20 cookies).
Je laisse la parole à Ondinette, pour qu'elle vous laisse son avis (le plus sincère) sur ces cookies :)
jeudi 3 avril 2008
Muffins "félins" (bananes)
Cette recette m'a été donnée par Charlotte, jeune femme parisienne, amoureuse des félins, comme moi.
Lorsqu'elle me les a fait goûtés la 1er fois, elle m'en a tendue un en me disant : "Tiens, un muffin à la banane et à la noix de coco !"
Hum... Je n'aime pas le chocolat, et je n'aime pas la noix de coco non plus !
Par politesse, j'en ai pris un (puis un muffin, c'est tellement petit !). Puis... Faut bien goûter avant de dire qu'on n'aime pas !
Hé bien... Je ne regrette absolument pas d'y avoir goûté à ces "muffins félins" !
Ils ont bien le goût de la banane (et j'adoooooore la banane !), mais pas du tout de la noix de coco ! Vraiment !
Tous ceux qui y ont goûté sont d'accord avec moi.
Puis, je les ai refait fin mars, pour la visite d'une amie venue me rendre visite... Et qui, optionnellement aussi... Adore les chats (et en a 2).
Puis... Nous avons eu la surprise de nous apercevoir que Coussinay adore, elle aussi, ces muffins... D'où leurs noms ;)
Ingrédients (donne 8 muffins avec un moule Tefal) :
- 50 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 250 gr de farine
- 2 bananes
Préparation :
- Faire fondre le beurre : mettez-le dans un récipient allant au micro-onde. A pleine puissante durant 40 sec. Touillez. Remettre 10 sec.
- Versez : le sucre, l'oeuf, la levure, le sucre vanillé, le beurre et le lait de coco dans une jatte.
Mélangez au batteur électrique. - Versez la farine en 2 fois (mélangez au batteur entre les 2 fois).
Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homoègne. - Coupez les bananes en rondelles et versez les à la pâte.
- A l'aide d'une spatule, mélangez les rondelles de bananes à la pâte. Il faut que les rondelles soient bien réparties.
- A l'aide de 2 petites cuillères : versez des portions de pâtes dans les alvéoles de votre moules à muffins (j'ai utilisé mon moule à muffins Tefal).
Attention : laissez au moins 1 cm d'espace entre le rebord et la pâte (car : 1- Ca va gonfler ; 2- Pour éviter des mauvaises surprises au démoulage avec des muffins trop mous, alors qu'ils sont bien dorés à l'extérieur déjà). Perso, j'en ai mis un peu trop je pense... - Faites cuire vos muffins durant 20 min à 210°C (four préchauffé).
J'ai testé 2 recettes de muffins à la banane. Ce n'est pas énorme, certes, mais je peux déjà comparer. Et c'est celle-ci ma préférée.
Les muffins ne sont pas lourds, on ne sent pas la noix de coco, mais bien la banane.
Un petit zoom sur l'intérieur du muffin. Désolée pour la qualité de la photo... :
Note obtenue (d'un point de vue de recette muffins bananes): 
Note obtenue (d'un point de vue recette sucrée (notion plus large)) : 
jeudi 7 juin 2007
Petits gâteaux bretons - Traou Mad
Ma mère est Bretonne.
Lors de leur dernière excursion dans cette belle région en janvier dernier, elle m'a ramené 3 paquets de sablés breton fait artisannellement, en Bretagne.
Dans leur liste d'ingrédients (vi, au cas où vous l'auriez pas remarqué, je m'assure toujours de manger et cuisiner avec des ingrédients "identifiables", naturels, bio, ... Les ingrédients "non-identifiables", comme j'ai l'habitude de les appeler sont les trucs bizarroïdes du style : E363, S256, ... Beurk. Même si c'est riche, ca ne me dérange pas plus que ca : un plaisir de temps en temps, ca fait du bon au moral... et au corps, du moment que c'est fait sainement !), c'était que des ingrédients "identifiables".
Super bons, dans des p'tits sachets idividuels sous vide pour bien garder toute leur saveur.
Un dessert que j'adore me faire : un ramequin de compote fait maison sans sucre, 100% pomme quoi (avec des pommes du jardin, que fait pousser mon cher papa), et 2 p'tits sablés bretons.
Et il y a 3 semaines, c'était le drame : plus de p'tits sablés !
Sniiiiif.
Puis, en faisant ma tournée de mes blogs préférés, je tombe sur celui de Lisanka qui avait testé une recette de sablés (tu m'en voudras pas hein !) qui ressemblait plutôt à du crumble.
Resnif.
Bon, je farfouille dans mes livres de cuisine, et ca y est, je trouve une recette de sablés bretons dans Gâteaux de Mamie aux éditions Marabout.
Bon, il y a plus qu'à !
Encore faut-il qu'ils soient aussi bons que ceux de Bretagne fait sur place avec des ingrédients "identifiables" (ca fait extra-terrestre hein ? :)).
Sinon, pour en connaître plus sur les Traou Mad, c'est là.
Pour résumer, ce sont des sablés bretons un peu plus épais quoi :)
Ingrédients : (j'ai obtenu 11 sablés)
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs + 1 (séparés les !)
- 170 gr de beurre salé coupés en dés à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation :
- Mélangez la farine et la levure dans une jatte, puis y creusez un puit.
- Dans le puit, versez les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel.
Travaillez un peu le mélange à la main.
- Ajoutez le beurre, et mélangez à la main, jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi de la jatte (soyez patients, ca prendra environ 5 min).
- Disposez dans votre moule (j'ai utilisé mon moule à tartelettes en silion de 7,5 cm de diamètre) des bouts de pâte.
Applatissez la pâte de manière à ce que les sablés ait une surface régulière.
Attention : il faut laisser environ 3 à 5 millimètres entre le bord du moule, et la pâte.
- Avec les dents d'une fourchette, faites des décorations.
- Diluez le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.
- Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
- Démoulez aussitôt (aucun problème chez moi pour le démoulage : j'ai placé une assiette sur le moule, et j'ai retourné le tout. Faut mettre des gants hein ! Les sablés se sont retrouvés comme il faut dans l'assiette).
Laissez refroidir.
Conservation : ha vi... Maintenant que j'avais trouvé LA recette-des-sablés-bretons-faits-maison qui me convenait, il fallait que je trouve un moyen pour en avoir à disposition quand je le souhaite. Je me voyais mal préparer 1 ou 2 Traou Mad à chaques fois que je souhaite manger mon dessert compote naturelle de pommes + sablés.
Alooooors. Pour mes muffins pommes/canelle, j'avais trouvé une astuce : congelation.
J'ai pensé à une autre solution : les conserver dans des boites en fer (les mêmes que l'on trouve dans le commerce). Je vous épargne les détails, ... Pour vous annoncer que je n'ai trouvé qu'un moyen de conservation, mais il est tip top :)
Le voici : emballer les sablés bretons (ou Traou Mad) individuellement dans du papier aluminuim, puis mettez tous les petits paquets dans un sac plastique pour les placer au congélateur.
Lorsque vous voudrez en manger, préchauffez votre four à 175°C, puis lorsque le four est chaud, mettez votre Traou Mad sur son papier aluminium (ne le laissez pas dedans) 2 minutes chrono. Laissez refroidir 5 à 10 minutes.
Ben je suis trop contente du résultat : c'était aussi bon que ceux que mes parents avaient ramené de leur dernier séjour en Bretagne !
Impression confirmée par ma mère et mon père aussi :)
Le côté "verso" d'un sablé breton (ou Traou Mad) :
Note obtenue :
Edit du 20 août 2007 :
Murielle et Stanislas de La Table Monde, organisent un jeu. C'est par ici : "Mille et Une Escales #2"
Venez participer ! Le thème de ce jeu : la Bretagne !
mercredi 11 avril 2007
Croissants de Provence
Le week end de Pâques (oui, oui, je poste la recette avec du retard !), ma grande soeur (qui n'habite plus à la maison) est venue nous rendre visite.
Parmi mes livres de recettes, une lui plaisait particulièrement et me tentait bien aussi.
A midi, on avait un repas de famille, alors je savais que ces petits croissants seraient appréciés.
La recette est tirée de mon livre Desserts des provinces de France (je l'adore ce livre).
Comme l'indique son nom, cette recette est originaire de Provence.
Ingrédients : (j'ai obtenu 10 croissants)
- 200 gr de poudre d'amandes
- 150 gr de sucre
- 3 cuillères à soupe de confiture
d'abricotspêche-rhubarbe maison pour moi - 2 blancs d'oeufs battus
- 2 cuillères à soupe de lait mélangé à 1 cuillère à café de sucre
80 gr d'amandes effilées(je n'en ai pas mis, car je n'en avais pas à la maison)
Préparation :
- Dans une jatte, mélangez la poudre d'amande et le sucre.
- Passez la confiture au tamis (pour enlever tous les morceaux).
- Ajoutez la confiture (sans morceaux donc) et les 3/4 des blancs d'oeufs dans la jatte (réservez le dernier quart pour l'étape 7).
- Mélangez (à la main) de façon obtenir une pâte épaisse qui se détache du récipient.
- Prendre des morceaux de pâte de la taille d'une noix, et les rouler en forme de bâtonnets,
puis roulez-les dans les amandes effilées(pas fait).
- Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et disposez vos bâtonnets dessus, en leur donnant une forme d'arc de cercle.
- Bâdigeonnez les du quart de blanc d'oeuf restant.
- Faites les cuire 15 min dans un four préchauffé à 190°C.
- Dès leur sortie du four, badigeonnez les avec le lait sucré.
Laissez refroidir avant de déguster.
Toute la famille a apprécié ces p'tits croissants.
C'est vrai qu'ils sont bons !
Ceux qui adorent l'amande en raffoleront, c'est assuré !
Je pense qu'ils conviennent à merveille pour la pause café : ils se marient super bien avec une bonne tasse de café.
L'intérieur d'un croissant de Provence (fondant, et moelleux) :
Note obtenue : 
samedi 7 avril 2007
Carrés au citron
J'ai acheté quelques livres de recettes de desserts récemment, donc Carrés gourmands de la collection les minis cuisine de Marabout.
Un p'tit livre illustré sympa !
Pour ma 1er recette de ce livre, j'ai jeté mon dévolu sur les Carrés citron !
Un petit bémol cependant : pour aucune des recettes n'est spécifié les dimensions des moules ! C'est dingue ca ! Une manie ou quoi ???
Bref, j'ai fait la recette telle que... lorsque je me suis aperçue que ca devait correspondre pour un moule plus petit que celui que j'utilisais... J'ai donc modifié proportionnelement les ingrédients.
J'ai utilisé mon cadre extensible (18 cm par 28 cm).
Ingrédients : (j'ai obtenu 24 carrés)
- 160 gr de beurre bien mou
- 50 gr de sucre glace
- 190 gr de farine + 45 gr de farine
- 4 oeufs
- 210 gr de sucre
- 160 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron non traités
Préparation :
- Dans un récipient, fouettez au batteur éléctrique le beurre bien mou avec le sucre glace. Vous devez obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les 190 gr de farine. Mélangez.
- Sur 1 plaque de cuisson, mettez une feuille de papier sulfurisé, puis votre moule sans fond par dessus (si vous utilisez un moule avec un fond, il faut juste mettre du papier sulfurisé au fond).
Verser la préparation dans votre moule. Etalez de façon homogène avec une spatule (j'ai fini avec les doigts, car la pâte collait beaucoup la spatule !).
- Faites cuire la base biscuitée 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant ce temps, préparer le mélange au citron :
Dans un récipient, mélangez au batteur éléctrique les 45 gr de farine, les oeufs, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Il faut que le mélange soit bien homogène.
- Verser le mélange au citron sur la base biscuitée encore bien chaude.
- Faites cuire au four 20 min à 180°C.
- Démoulez (aidez-vous de la pointe d'un couteau pour décoller les bords), et coupez en petits carrés.
Le livre indique que les carrés se conservent 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Ceux qui aiment le citron aimeront ces petits carrés à coup sûr !
La base biscuitée est ultra bonne, et la couche au citron est acidulée, sans être trop agressive.
On devine les 'tits morceaux de zestes de citron sur le dessus, c'est joli ! :)
Note obtenue :
dimanche 11 mars 2007
Carrés moelleux à la noisette
Pour dimanche (mon dernier jour de congé, snif), j'ai fait une recette trouvée sur le blog de Christelle "Entre rire et cuisine".
Des carrés moelleux à la noisette ! Ils avaient l'air trop bons, je les ai donc faits !
Christelle a utilisé un moule carré de 20 cm.
J'ai utilisé mon cadre extensible (18 cm sur 28 cm), et j'ai donc adapté les proportions (et la cuisson, vous verrez !)
Ingrédients : (j'ai obtenu 12 carrés)
Pour la 1er couche :
- 125 gr de beurre à température ambiante
- 125 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 210 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la couche à la noisette :
- 5 jaunes d'oeufs
- 250 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 gr de noisettes en poudre
- 3 cuillère à café de cannelle
- 7 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
De la 1er couche :
1- Dans un récipient, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne du beurre pommade.
2- Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélanger.
3- Ajoutez la farine et la levure.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
4- Poser sur une plaque de cuisson une feuille de papier sulfurisé. Et mettez votre moule dessus (j'ai pris mon cadre extensible 18 cm sur 28 cm).
Verser la pâte dans votre moule, et l'étalez. (j'ai utilisé une spatule en silicone. Au début, j'ai voulu le faire avec le dos d'une petite cuillère, mais impossible ! Vive les spatules en silicone, ca a été tout seul).
De la couche à la noisette :
1- Dans un 1er récipient, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 1 minute environ, au batteur électrique.
2- Ajoutez la poudre de noisette et la cannelle. Mélanger bien.
3- Dans un 2eme récipient, battez les blancs en neige (n'oubliez pas d'ajoutez la pincée de sel).
4- Incorporez 1/3 des blancs en neige au mélange.
Mélangez délicatement (personnellement, au début, j'ai mélangé avec mes mains, parce qu'avec une cuillère ou fourchette c'était impossible. Puis, j'ai carrement pris le batteur électrique à la fin, sinon c'était mission impossible pour obtenir quelque chose de totalement homogène).
5- Verser le reste des blancs en neige, et mélanger (au batteur électrique, idem).
6- Verser le mélange à la noisette sur la 1er couche, dans le moule.
7- Faites cuire au four préchauffé à 200°C durant 40 à 45 minutes.
8- Dès la sortie du four, à l'aide d'un couteau, décollez les bords du dessert du bord du moule. Démoulez.
9- Laissez refroidir, puis découpez.
J'ai servi ces carrés moelleux avec une crème anglaise maman.
Très bon ces carrés !
Note obtenue :
samedi 10 mars 2007
Briochettes express !
Bon, je vous présente plus le blog de Mimine ? Tout le monde connait :)
J'ai déniché une recette sur son blog : celles des briochettes express.
Ce sont des petites bioches individuelles, parfait pour le matin (ou le goûter).
Un truc magique : on n'a pas besoin de laisser reposer la pâte !
Aussi, j'étais assez sceptique. Surtout que cette recette ne contient pas de beurre. Pourtant, c'est un des ingrédients important pour une brioche !
Bref, cette recette m'intriguait (puis titillait la gourmande que je suis).
Je me suis donc levée un peu plus tôt hier matin (ca tombe bien : j'arrive jamais à faire la grasse matinée !) pour faire ces p'tits brioches pour mes parents et moi.
J'ai utilisé mon moule à briochettes pour la 1er fois : trooop bien ! Pas une seule mini miette n'est restée collée au moule sur les 6 briochettes !
Ingrédients (j'ai obtenu 6 briochettes) :
- 1 oeuf battu
- 175 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique alsacienne
- 40 gr de sucre
- 150 gr de crème fraiche (j'ai pris de la 30%)
- confiture ou nutella
- beurre pour les moules
- 1 jaune d'oeuf très légèrement dilué avec de l'eau
Préparation :
- Dans une jatte, mettez la farine, le sel, la levure et le sucre Mélangez.
- Ajoutez l'oeuf déjà battu, ainsi que la crème fraiche.
Mélangez (pas avec les mains, c'est trop collant. Suivant les instructions de Mimine, j'ai utilisé une cuillère en bois : c'était parfait).
Il faut obtenir une pâte homogène.
- Beurrez les moules (j'ai pris une feuille de sopalin sur laquelle j'ai déposé un peu de beurre). J'ai beurré chaque alvéole une par une.
- Remplissez chaque moule au 3/4 de pâte.
- A l'aide de vos doigts farinés, creusez un petit trou au milieu de chaque briochette. Déposez selon vos goûts : 1 petite cuillère de ce que vous préfèrez : chocolat, confiture, ... (moi ? De la crème de marrons, of course...)
- Toujours à l'aide de vos doigts farinés, rebouchés les briochettes (une par une, j'ai décollé la pâte des bords de alvéole, et j'ai soudé la pâte)
- A l'inde d'un pinceau à pâtisserie, doré le dessus des briochettes avec le jaune d'oeuf dilué.
- Faites cuir dans votre four préchauffé à 160°C pendant 25 min.
- Démoulez aussitôt (mon Dieu que ces moules sont géniaux).
J'ai totalement adopté cette recette ! Je pense que je la referai souvent pour mes p'tits déj' du week end. Facile, rapide, délicieuse. Que demander de plus franchement ?
Le coeur d'une briochette au coeur de crème de marrons tiède...
Et le moelleux de la mie... Trop bon !
Note obtenue :
jeudi 1 mars 2007
Sablés aux pommes
Connaissez-vous le blog de Mimine ? C'est mon blog culinaire préféré, et le seul que je vais visiter tous les jours. Un grand nombre de ses recettes me font envie, m'inspire, titille mes papilles.
Ce que je préfère toutefois sur le blog de Mimine est le fait que les instructions sont claires, vraiment bien expliquées. Elle met des petites annotations, explications, ...
Lorsque j'ai découvert ma nouvelle passion qu'est la cuisine, il y a 4 mois de cela, je n'y connaissais rien, donc il y avait beaucoup de termes "techniques" que je ne comprenais pas, et qui parsemaient bon nombre de blogs culinaires... (au passage, c'est une de mes priorités pour mon blog : faire que les recettes soient accessibles à tous, même les débutants !).
Bref, Mimine à posté il y a environ 2 semaines de cela, une recette qui combine 2 choses que j'aime beaucoup : des sablés (je suis une grande fana de sablés breton au beurre) et des pommes.
Et, pour couronner le tout, ses photos faisaient envie... J'ai donc écouter mes envies, je l'ai testée.
Résultat ? Recette succulente ! Merci Mimine :)
Mimine a utilisé un moule carré de 21 cm.
J'ai utilisé mon cadre extensible (18 cm sur 28 cm), et j'ai adapté la proportion des ingrédients.
Ingrédients : (j'ai obtenu 12 sablés)
- 285 gr de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 140 gr de beurre coupés en dés
- 70 gr de sucre
- 1 gros oeuf battu
- 3 grosses pommes (j'ai utilisé des boskop)
Pour saupoudrer :
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe bombées de cassonnade (sucre roux)
Pour badigeonner :
- 35 gr de beurre fondu ou très très ramolli
- 2 cuillères à soupe rase de cassonnade
Préparation :
- Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le beurre.
N'essayez pas de le faire avec un fouet ou autre ustensile : il faut mettre les mains, sinon, bonjour la galère !
Il faut obtenir un mélange homogène, une sorte de semoule.
- Ajouter le sucre.
Creuser un puit, y verser le lait et l'oeuf battu. Pétrisser (toujours à la main !) pour obtenir une boule. Si votre pâte est trop liquide, ou qu'elle adhère trop à vos mains, ajoutez un peu de farine pour faciliter la manipulation de la pâte.
- Enroulez votre boule de pâte dans du film alimentaire, et laissez reposer 30 minutes au frigo.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes, et les découper en fines lamelles.
Dans un petit bol, mélanger le "saupoudrage" : la cannelle et la cassonnade. Gardez de côté.
- Lorsque les 30 min se sont écoulées, divisez votre pâte en 2 parties égales. Gardez une moitié dans le frigo.
L'autre moitié : abaisez l'autre moitié de façon à ce qu'elle forme un rectangle de 18 cm sur 28 cm (selon la taille de votre moule).
Petit conseil pour cette étape : mettez un peu de farine sur votre plan de travail afin que votre pâte n'y adhère pas et se déchire (ce qui m'est arrivée...) Quand je vous dis que je débute dans la cuisine !). Mettez aussi un peu de farine sur l'accessoire que vous aurez choisi pour l'abaissez (vous pouvez utiliser une bouteille en verre, un rouleau de pâtisserie, ...). - Placez votre rectangle de pâte dans votre moule (j'ai déposé mon rectangle sur une feuille de papier sulfurisé, puis sur une plaque de cuisson).
Disposez vos lamelles de pommes dessus, en les faisant se chevaucher.
- Saupoudrez vos pommes du mélange "saupoudrage" (cannelle + cassonnade)
- Avec la 2eme moitié de pâte : l'abaissez de la même manière que la 1er, de la même dimension.
La mettre par dessus les pommes. - A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez de beurre fondu votre 2eme rectangle de façon homogène.
Saupoudrez de cassonnade.
- Faire cuire 45 min au four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir, puis découpez, et dégustez :)
Hum... Une fine couche croustillante, un coeur de pommes cuites mélangé avec de la cannelle... Ca se mange sans faim !
Note obtenue :
Muffins pomme cannelle
Pour la 1er recette, je vais vous présenter mes muffins préférés.
Cette recette est tirée du livre La folie des muffins, qui contient plein de recettes de muffins (salés ou sucrés), inventés et crées par 2 soeurs Canadiennes.
J'ai tout de suite vu que ce livre n'était pas français, certaines expressions m'ayant mis la puce à l'oreille (saviez-vous que l'on dit "cuillère à thé" pour nos cuillères à café ?), et surtout, plus embêtant : certains ingrédients se trouvant difficilement en France, ou même, pas du tout... (ca m'apprendra à acheter un livre sur amazon avant même d'avoir pu y jeter un oeil !)
Bref, j'ai fait cette recette à Noël pour la 1er fois, et depuis, je l'ai refaite 3 fois... Ces petits muffins ont remporté un franc succès chez tout ceux qui y ont goûté.
J'ai utilisé mon moule à muffins.
Ingrédients (pour environ 8 muffins) :
- 35 gr de beurre
- 165 gr de sucre
- 1 oeuf battu
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
1cuillère à café de cannelle (j'en ai mis 2 car j'aime beaucoup la cannelle !)- 225 gr de pommes coupées en petits dés
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche
Préparation :
- Dans une jatte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez l'oeuf battu et la crème fraiche.
- Dans une 2eme jatte, mélanger la farine, la levure et la cannelle (les ingrédients dits "secs").
- Incorporez le mélange des ingrédients secs au mélange de la 1er terrine, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les pommes coupés en petits dés, mélanger.
- Remplir les moules à muffins en laissant environ 1 cm d'espace avant le bord du moule (hé oui, ca gonfle vite !)
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes (pour mon four c'est 25 minutes).
Ce qu'il y a de génial avec ces muffins, c'est qu'on peut les congeler ! Si, si, c'est les soeurs Canadiennes qui le notent.
J'ai testé moi même... Et approuvée !
Ainsi, on peut avoir des muffins quand on veut, si c'est pas génial ca ?
Pour se faire, il suffit d'envelopper chaque muffin individuellement dans du papier aluminum, puis de les mettre dans un sac plastique (spécial congél).
Pour les décongeler (j'ai testé la méthode micro-onde qui n'est absolument pas bonne !) : les mettre 15 min dans un four à 180°C, et hop... On dirait qu'il vient d'être fait ! Deliciouuuuuuuuuus !
Hoo, on peut voir les p'tits grains de cannelle !
Note obtenue : 