Le chaudron pastel de Mély

15 mars 2010

Cannelle

En cuisine, on utilise souvent la cannelle dans la préparation de mets sucrés, mais aussi parfois salés.Mais... Connaissez-vous cette épice ? Son nom latin est cinnamomum cassia . Son histoire Utilisée par les Hommes depuis l'Antiquité (les Egyptiens...

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Tags: cannelle, info

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7 mars 2010

Salade composée super protéinée à l'alfalfa (cuisson basse température, végétalienne)

& Vous vous souvenez de la salade Douce Ange ? Après plusieurs mois, je l'ai peaufinée afin qu'elle soit : - plus économique : je fais germer mes graines moi-même , j'ai remplacé les tomates coeur de boeuf (qui étaient certes délicieuses, mais dont le...

Posté par Mely-du-Chaudron à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, salé, champignon, graine germée, épeautre, herbe aromatique, individuel, végétalien, plat complet, sans lactose

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1 mars 2010

L'alfalfa ou luzerne (graines germées)

Curiosité * En graines germées, c'est la graine la plus cultivée & consommée, avec l'haricot mungo (ou soja vert). * Son nom vient du mot latin lucerna qui signifie "lueur". Santé * Elle fait partie des graines issues de légumineuses (ou de "légumes secs")...

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Tags: graine germée, info

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18 février 2010

Pain vapeur n°2 : blé T80 & farine de riz complet (cuit à basse température)

Depuis mon 1er test de pain vapeur (blé T80, épeautre & châtaigne) que j'ai beaucoup aimé de par sa texture plus douce, plus moelleuse , j'ai retenté l'expérience avec un autre mélange de farine. Et, ce n'est que le début... Les pains vapeurs m'amusent...

Posté par Mely-du-Chaudron à 07:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, riz, sans lactose

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15 février 2010

Le riz

Le riz est la céréale la plus répandue dans le monde. Elle est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Un grain de riz à la loupe En son centre , nous trouvons le noyau qui contient de l'amidon (80%) et des protéines (20%) exempts de purines (substances dérivés...

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Tags: riz, info

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4 février 2010

Mode d'emploi des unités de cuisson à basse température

Cet article fait suite à mon article "Cuisson basse température en acier inoxydable 18/10". Règles générales à savoir pour l'utilisation des unités de cuisson BEEM Calibrage & joint d'eau Avant d'utiliser votre matériel BEEM, il vous faudra "calibrer"...

Posté par Mely-du-Chaudron à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info

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1 février 2010

Cuisson basse température en acier inoxydable 18/10

Mon blog de cuisine a 2 principaux buts : * Le premier est de partager avec mes lecteurs (qu'ils soient passionnés ou curieux de cuisine, ou encore ma famille, mes amis) des recettes (salé, sucrés, des pains, des confitures, ...) , des découvertes culinaires,...

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Tags: info

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15 janvier 2010

La Lucania (Paris - 7ème)

Un autre restaurant italien testé !C'est un article publié sur le site Restoaparis.com qui m'a donnée envie d'aller y manger.C'est en compagnie d'une amie très chère, que je m'y suis rendue un samedi soir, pour diner. NB : j'ai testé ce restaurant avant...

Posté par Mely-du-Chaudron à 06:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurants

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2 janvier 2010

Pain vapeur n°1 (Blé T80 - épeautre - châtaigne)

C'est en parcourant un site que je venais de découvrir : "C fait maison", que j'ai découvert que l'on pouvait cuire du pain à la vapeur (voir son article ici). J'adore le pain, j'en mange tous les jours.Aussi, ce concept m'a étonnée. En regardant les...

Posté par Mely-du-Chaudron à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain vapeur, châtaigne, MAP, épeautre, sans lactose

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15 décembre 2009

Lei (Paris - 7ème)

Un autre test de restaurant italien sur Paris.Cette fois-ci, c'est une vidéo sur le site www.restovisio.com qui a attiré mon attention. Pour la voir, cliquez-ici .Le restaurant avait l'air assez chic/haut de gamme, et les portions des assiettes (on ne...

Posté par Mely-du-Chaudron à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurants

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