Le chaudron pastel de Mély

dimanche 7 décembre 2008

~ Cake bananes caramélisées & chocolat ~

L'association bananes / chocolat est un mélange très appréciée par les amateurs de chocolat.
J'ai réalisé ce cake pour une amie, mais... elle l'a délaissé.
Je ne saurai sans doute jamais s'il était bon ou non, sauf si elle laisse un commentaire, ce qui m'étonnerait fort, car elle ne l'a jamais fait jusqu'alors).

Je poste donc cette recette, en espèrant qu'elle profitera à d'autres.
J'ai trouvé cette recette sur le blog Les Délices d'Hélène.

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Ingrédients : (pour mon moule à cake en silicon Fauchon de 24 x 10 x 6)

• 3 bananes coupées en rondelle
• 25 gr + 150 gr de beurre à température ambiante
• 3 c. à s. de cassonade
• 4 oeufs (séparez les blancs des jaunes)
• 80 gr de sucre en poudre
• 120 gr de sucre glace
• 3 c. à s. de miel
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 gr de chocolat noir pâtissier (découpé en tous petits morceaux)

Préparation :

1. Dans une poële, versez les 25 gr de beurre + les rondelles de bananes.
   Faites revenir à feu vif.
   
2. Lorsque les bananes commencent à dorer, versez la cassonade, et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne bien homogène.
   Réservez au chaud.
   
3. Dans une jatte, versez les blancs d'oeufs + le sucre.
   Faites monter les blancs en neige.
   
4. Dans une seconde jatte, versez les 150 gr de beurre + les jaunes d'oeufs + le sucre glace + le miel.
   Mélangez au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
   
5. Versez les blancs d'oeufs en neige dans la seconde jatte.
   
6. Ajoutez la farine, la levure et le chocolat (coupé petits morceaux, je le rappelle).
   Mélangez au batteur électrique, mais doucement. Il faut y aller en douceur, pour ne pas détruire la texture des oeufs en neige. Quelques secondes suffisent.
   
7. Ajoutez les bananes caramélisées. Remélangez doucement.
   
8. Versez la préparation du cake dans le moule.
   Avec la pointe d'un couteau, tracez un trait le long du cake.
   
9. Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 1 heure.
   Au bout de 30 min, surveillez la surface de votre cake : si elle noircit trop, le couvrir d'une feuille de papier aluminium, jusqu'à la fin de la cuisson.

vendredi 10 octobre 2008

~ Cake à l'orange & graines de pavot, avec son glaçage à l'orange ~

Plus d’articles ou de recettes depuis quelques temps… Et pour cause : j’ai déménagé !
Donc, déjà, mon déménagement m’a pris du temps, puis... Je n’ai plus de connexion internet à la maison, donc forcement pour poster, c’est moins pratique : )
Je n’ai pas été à l’autre bout du monde, non, non… Je suis restée sur Paris : j’ai juste changé de quartier (et accessoirement, mais non négligeable : j’ai enfin MON chez moi).

Un couple d’amis m’a grandement aidée lors de mon déménagement : Douce Ange & son chéri (je tais les noms pour les garder anonymes).
Chéri de Douce Ange a même monté entièrement une armoire dont la seule vue du mode d’emploi me donnait des sueurs froides.
Je leur suis trèèèès reconnaissante.
Et qu’est ce qu’offre Mély généralement, lorsqu’elle est à court d’idées, et qu’elle veut remercier quelqu’un ?
Des délices sucrés… : )

Après que Douce Ange m’ait confiée que le petit faible sucré de son chéri était les agrumes & le citron, je leur ai préparé du Lemond Curd, et j’ai déniché une recette de cake à l’orange & aux graines de pavot sur le blog d’Assiettes Gourmandes.

J’ai donc baptisé mon tout nouveau four (j’ai ENFIN à nouveau un four !) avec leur gâteau.
Les pauvres… Comme tout four, les 1^er essais sont souvent experimentaux : on apprend à maitriser la bête.
Malgré ma surveillance lors de la cuisson, le dessus du cake était légèrement noir… : /
Mais, Mély a trouvé une parade…
Suivez le guide !

 

Ingrédients : (j'ai utilisé mon moule à cake de 24 x 10 cm)

• 3 œufs
• 150 gr de beurre
• 180 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine
• 2 oranges (la recette d'Assiettes Gourmandes en mentionne 1, mais j'ai préféré en mettre 2)
  
• 1 sachet de levure
• 2 c. à s. de graines de pavot (grr... Aucune indication sur la quantité dans la recette d'Assiettes Gourmandes. J'ai mis au feeling !)
  

 

Préparation :

1. Dans une jatte, versez le sucre & les œufs.
   Mélangez les au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse & augmente de volume.
   
   
   
2. Ajoutez la farine, la levure. Mélangez au batteur électrique.
   
   
   
3. Ajoutez le beurre préalablement fondu (au micro-onde pour moi : 30 sec à pleine puissance. On arrête. On touille. Re 30 sec).
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
   
4. Ajoutez le jus d’oranges. Mélangez au batteur électrique.
   
   
   
5. Ajoutez les graines de pavot. Mélangez au batteur électrique.
   
   
   
6. Beurrez un moule à cake (j’ai pris mon moule à cake TEFAL de 24 x 10 cm), et versez y la préparation.
   
   
   
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Donc, comme je l’ai dit en intro dans mon article : le dessus du cake était bien noir…
Je ne pouvais tout de même par leur offrir leur cake ainsi…
Puis, hop, j’ai eu une idée…

J’ai rajouté un glacage… à l’orange, bien sûr, pour renforcer le goût agrumes, et quelques vermicelles multicolores : et hop, Mély transforme un cake au dessus noirci en un cake coloré et plus orange encore ! : )

En revanche, désolée, mais vu que j'étais pressée, il n'y a ni photos, ni mesures exactes... :X

 

Glacage du cake :

Déjà, il faut que le cake soit refroidi !

1. Mélangez du sucre glace & du jus d’orange, jusqu’à l’obtention d’un glacage à la bonne consistance.
2. Il ne faut pas qu’il soit trop liquide (sinon ca va couler de partout !), et il ne faut pas qu’il soit trop épais (sinon, vous aurez des difficultés pour l’étaler).
3. Etalez le glacage avec le dos d’une cuillère à soupe.
4. Parsemez de vermicelles multicolores.
5. Attendez que le glacage sèche… Hop, vous pouvez déguster !

vendredi 6 juin 2008

~ Gâteau façon brownie aux pépites de chocolat blanc ~

Mimine déclarait cette recette comme la meilleure recette de brownie qu'elle ait goûtée.

N'aimant pas le chocolat, je voulais la faire pour mes collègues à l'occassion d'une soirée "Mario Kart" après le travail.

Cependant, j'ai opéré 2 modifications non négligeable :
1- Un de mes collègues étant allergique à tout ce qui est noix, noisettes, amandes & cie ; j'ai remplacé les noix de pécans par des pépites de chocolat blanc à la noix de coco.
2- Mon moule carré étant beaucoup plus grand que celui de Mimine, j'ai multiplié par 2 les proportions des ingrédients ET j'ai rajouté un peu de farine & de maïzena, afin que le centre du gâteau cuise.

--> Ces 2 modifications faites, ce brownie n'est en plus vraiment un... Mais plutôt un gâteau assez fondant, façon brownie :)

Ingrédients : (pour un moule carré de 24 cm sur 24 cm)

• 400 gr de chocolat pâtissier
• 250 gr de beurre doux
• 260 gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 gr de farine
• 25 gr de maïzena
• 8 carrés de chocolat blanc à la noix de coco (Milka)
  

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au micro-onde.
   Il suffit de mettre le chocolat dans un récipient spécial micro-onde. Mettez 1min à plein puissance. Mélangez. Re 1min. Remélanger, ... jusqu'à ce que le chocolat ait fondu entièrement.
   Ca évite de le faire fondre au bain marie qui nécessite 2 casseroles, des éventuelles éclaboussures, ... Mais si vous préférez la méthode du bain-marie, ca ne pose pas de problème.
   
   
2. Faire fondre le beurre de la même manière, mais par tranche de 20 sec (sinon ca explose dans le micro-onde).
3. Lorsque le beurre est fondu, versez sur le chocolat. Mélangez.
   
   
4. Dans une 2eme jatte, versez : les 2 sucres, les oeufs & la pincée de sel.
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
5. Versez la farine et la maïzena dans la 2eme jatte.
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
6. Versez le 2eme mélange (sucre/oeufs/farine/maïzena) dans la 1er jatte (chocolat/beurre).
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
7. Versez la pâte dans votre moule carré (de 24 cm sur 24 cm pour moi) que vous aurez recouvert de papier sulfurisé auparavant.
   
   
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.
9. Baissez le four à 160°C, et laissez continuer à cuire pendant 15 min.
10. Laissez refroidir complètement. Puis mettez au frigo pendant au minimum 2 heures. Servir frais, avec de la crème anglaise.

Bon, n'ayant pas goûtée personnellement à cette recette (d'où les "!!!" dans le titre), je ne peux pas dire si je la trouve bonne ou non.
Mais, en revanche, je peux vous dire que :
- elle est partie très très vite
- j'ai reçu pas mal de compliments. Tout le monde m'a assurée qu'elle était très bonne
- un lundi, environ 10 jours après que j'avais ramené ce brownie au travail, j'ai un collègue qui est venu me voir dans mon bureau, et m'a dit : "Tu m'as gâché mon week-end !"
??? Hum ? Was passiert ??? Il m'a expliquée que durant le week-end, il avait voulu faire mon brownie. Il avait donc cherché la recette du dit brownie sur mon blog de cuisine, mais ne l'avait pas trouvée (vi, un peu de retard... lol). Du coup, il a fait un brownie "tout bête".
Chouette... Mon brownie est différent des autres qui sont "tout bêtes".
Je suppose que ca veut dire qu'il était très bon ^^

jeudi 15 mai 2008

Clafoutis aux poires (rapide & excellent)

Ca faisait un moment que j'avais envie d'un clafoutis aux poires.
J'ai été faire un tour sur Blog Appétit, et j'ai épluché la rubrique "clafoutis".
C'est ainsi que j'ai découvert le blog "La cuisine d'Aurélie" qui proposait une recette de clafoutis au nom prometteur ET aux photos prometteuses : "Le meilleur clafoutis que j'ai jamais mangé : clafoutis aux poires de C. Felder"

La 1er photo m'attirait surtout : un fond qui avait l'air crémeux, fondant & assez ferme.
Et des poires rendues justeuses & moelleuses grâce à la cuisson.

Voyons si cette recette est aussi bonne qu'elle en a l'air...

Ingrédients :

• 4 poires au sirop (coupées en 2)
• 60 gr de maïzena
• 150 gr 80 gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs + 2 jaunes
• 25 cl de crème liquide 20 cl de crème fraiche épaisse 30% MG
• 25 cl de lait demi écrémé

Préparation :

1. Bien égouttez les poires.
   Disposez-les sur plusieurs feuilles de sopalin. Puis, recouvrez-les avec 2 feuilles de sopalin afin de bien enlever le jus au maximum (trop de jus pourrait rendre le flan trop liquide).
   
   
2. Dans une jatte, mélangez la maïzena, les sucres (normal & vanillé) et la pincée de sel.
   
3. Ajoutez les oeufs & les jaunes d'oeufs.
   Mélangez au batteur électrique.
   
4. Incorporez le lait & la crème fraiche.
   Mélangez à nouveau.
   
5. Placez les demi poires dans un moule à manqué (j'ai utilisé mon moule à manqué de 20 cm de diamètre).
6. Versez la pâte sur les demi-poires, dans votre moule.
   
7. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Cette recette est d'une simplicité déconcertante...
Ultra rapide, facile & nécessitant peu d'ingrédients : c'est un jeu d'enfant.
Nul besoin d'être douée en cuisine pour la réaliser.

Et notre palais dans tout ca ?
Le votre, aucune idée s'il aimera ou non.
Mais le mien... est tellement satisfait de cette recette, que je n'essayerai pas d'autres recettes de clafoutis aux poires : j'ai trouvé celle qui me convient.

Note obtenue :

jeudi 24 avril 2008

Cake au chocolat blanc

J'aime moyennement (pour éviter de dire presque pas du tout) le chocolat noir & au lait.
En revanche, j'apprécie le chocolat blanc, non pas à l'état "brut" (en tablettes), mais intégré dans un dessert.

En voyant donc la recette d'un cake au chocolat blanc et thé matcha sur le site de linternaute, j'ai voulu la tester.
Oui, sauf que bon... N'ayant pas trouver de thé matcha en poudre près de chez mes parents, ben ce fût un cake au chocolat blanc tout court.

Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 x 11 cm)

• 120 gr de beurre
• 3 oeufs
• 125 gr de sucre
• 180 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 100 gr de chocolat blanc

Préparation :

1. Faire fondre le beurre au micro-onde.
   
2. Dans une jatte, mélangez le sucre et les 3 oeufs au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse (cf photo).
   
   
3. Ajoutez la farine en 2 fois (mélangez entre), ainsi que la levure et le sucre vanillé.
   
4. Ajoutez le beurre fondu, et mélangez.
   
5. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde (reportez vous ici au point 1 pour le détail).
   
6. Ajoutez le chocolat blanc fondu à la préparation précédente.
   
7. Beurrez un moule à cake (le mien fait 28 x 11 cm) à l'aide d'un bout de sopalin et le bout de beurre dessus.
   
8. Versez la préparation dedans. A l'aide d'une pointe de couteau, marquez le milieu, tout du long.
   
9. Faites cuire pendant 50 min à 180°C.
   Là, il y a eu un problème pour la cuisson. Celle qui a posté cette recette sur linternaute devait avoir un four à chaleur non tournante.
   Le mien était à chaleur tournante... Au bout de 30 min seulement, ca sentait le brulé... Effectivement, le dessus était bien marron ! Du coup, j'ai posé une feuille de papier d'aluminium sur le dessus pour la fin de la cuisson, et j'ai baissé le four à 125°C pour 10 min seulement.
10. Laissez tiédir avant de démouler.

J'ai été franchement déçue...
On ne sent pas franchement le goût de chocolat blanc : si on ne sait pas qu'il y en a, on le devine difficilement (pourtant, j'ai mis plus de chocolat blanc que la recette de base) !
Ce cake ressemble à un cake "nature" (au yaourt ou autre).
Bref, rien d'extraordinaire. Peut-être le thé matcha était-il indispensable ?
En tout cas, je ne le referai pas.

Note obtenue :

dimanche 13 avril 2008

Moelleux chocolat / ricotta

Je n'aime pas le chocolat (les lecteurs les plus fidèles doivent commencer à le savoir... ;) ).

Pourtant, j'avais repéré cette recette de moelleux au chocolat / ricotta sur le blog Amisalsa de mahryah.
Plusieurs choses m'ont intriguée et m'ont attirée dans cette recette :
- la base même du gâteau : l'association chocolat / ricotta
- le beurre présent en quantité infime... Ce point me semblait suspicieux pour un moelleux... Je doutais qu'un moelleux pouvait être bon avec si peu de beurre : c'est louche. Selon moi, 90% des desserts dits "light" sont dégueulasse (pardonnez le terme, mais c'est la vérité).
- les blancs d'oeufs en neige présents dans la recette. Quelle idée pour un moelleux...

N'aimant pas le chocolat, j'étais partie pour faire cette recette sans la goûter. Je comptais la faire pour mes collègues de travail.

Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 x 11 cm)

• 125 gr de chocolat noir patissier
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche (30 % MG)
• 30 gr de beurre
  
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucrer vanillé
• 75 gr de sucre
  
• 2 cuillères à soupe de maïzena bien bombées
• 200 gr de ricotta
  
• 1 pincée de sel (pour battre les blancs d'oeufs en neige)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au micro-onde.
   Il suffit de mettre le chocolat dans un récipient spécial micro-onde. Mettez 1min à plein puissance. Mélangez. Re 1min. Remélanger, ... jusqu'à ce que le chocolat ait fondu entièrement.
   Ca évite de le faire fondre au bain marie qui nécessite 2 casseroles, des éventuelles éclaboussures, ... Mais si vous préférez la méthode du bain-marie, ca ne pose pas de problème.
   
   
2. Ajoutez la crème fraiche & le beurre. Remettez 1 min au micro-onde. Remuez avec une fourchette de manière à ce que le mélange soit homogène.
   Gardez de côté (on l'appelera : mélange chocolat).
   
   
3. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
4. Pour les blancs d'oeufs : ajoutez une pincée de sel, et montez les en neige.
5. Une fois bien montés, ajoutez le sucre vanillé. Rebattez.
   Gardez de côté (on l'appelera : mélange blancs en neige).
   
   
6. Pour les jaunes d'oeufs : ajoutez le sucre. Mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse (cf photo). (on l'appelera mélange jaune d'oeufs)
   
   
7. Reprenez le mélange chocolat, et ajoutez-y la maïzena et la ricotta.
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
8. Versez le mélange jaune d'oeufs sur le mélange chocolat.
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
9. Versez le nouveau mélange (mélange chocolat + mélange jaune d'oeufs) au mélange blancs en neige.
   Mélangez délicatement avec une spatule (surtout pas au batteur électrique) : prenez votre temps, doucement !
   
   
10. Beurrez un moule à cake (le mien fait 28 x 11 cm).
    Pour se faire : un morceau de sopalin avec un petit bout de beurre dessus.
    
    
11. Versez votre préparation dedans.
    
    
12. Faites cuire durant 25 min à 180°C (four préchauffé).
    Laissez refroidir totalement avant de démouler.

En démoulant le gâteau, j'ai été attiré par son aspect moelleux : il avait l'air léger, moelleux... Comme un oreiller tout doux :)
Il était si attirant, que n'aimant pas le chocolat, j'ai voulu le goûter (c'est dire !).
Une tranche toute fine de découpée... Oulala, trop bon !
J'ai fini par m'en couper 2 autres tranches... ET JE N'AIME PAS LE CHOCOLAT !!!
Je vous laisse imaginer s'il est bon ou non :)

Note obtenue :

mercredi 2 janvier 2008

Charlotte aux marrons glacés

Les marrons sont pour moi ce qu'est le chocolat pour la majorité des gens.
J'adore les marrons.
Salé, sucré.
En mousse, marrons glacés, en entermets, en crème de marrons sur mes tartines le matin, ...

Pour le repas de Noël, j'ai donc décidé de préparer un dessert :
- où le marron serait à l'honneur
- simple et rapide à réaliser (j'estime qu'avec toute la préparation à gérer durant cette période, c'est toujours ca de gagner)
- léger et frais... Je suppose que la majorité des gens préfére finir un repas important par un met dans ce genre, plutôt qu'un met se rapprochant d'un kouign aman...).

En revanche, ce dessert fait parti des desserts qui sont délicieux en bouche, mais affreusement pas esthétiques à présenter...
Je vous accorde que pour un dessert de fête, c'est moyen...
A réaliser en famille donc :)
(NB : oui, j'aurai pu rajouter des petites décorations style Père Noël, sapin, traineau et tout le reste sur le gâteau... Mais je ne l'ai pas fait ! Peut-être pour l'année prochaine...)

Et la source de cette recette est née de mon imagination, tout simplement.

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Ingrédients : (pour un plat à charlottes de Tupperware - de 4 à 6 personnes)

• des boudoirs (prévoir plutôt plus que pas assez... Vous auriez l'air malin avec un nombre insuffisant de boudoirs ! Ca se garde longtemps)
• 500 gr de fromage blanc 0% (ou 5 pots de 100 gr de fromage blanc 0%)
• 5 pots de MaronSui's (ce sont des pots de mousse sucrée de marrons. Vous les trouverez au rayon yaourts de votre supermarché, pas loin des Danette)
• 150 à 200 gr de brisures de marrons glacés (de l'expert Clément Faugier pour moi)
• 1 c à s d'extrait de vanille liquide

Un règle simple pour cette recette, si vous augmentez les doses : il faut respecter la proportion en pots.
Elle doit être égale (exemple : 5 pots de fromage blanc 0% pour 5 pots de MaronSui's).
Attention : 1 pot de MaronSui's ne fait pas 100 gr !

Préparation :

1. Dans un grand saladier, versez le fromage blanc, et le MaronSui's.
   Mélangez délicatement avec une spatule (mais surtout pas au batteur électrique : ca risquerait d'enlever la consistance mousseuse de la mousse, et de la rendre plus liquide).
   
   
2. Ajoutez les brisures de marrons glacés. Mélangez.
   
   
3. Remplissez une petite coupelle d'eau, et versez-y l'extrait de vanille liquide. Mélangez.
   
   
   Les boudoirs et le moule à charlotte :
4. Prenez les boudoirs un par un, et trempez leur base dans le mélange d'eau vanillée durant 1 à 2 secondes (surtout pas plus : on ne veut pas les noyer !).
   
   
5. Commencez par garnir le fond du moule à charlotte.
   Pour adapter les boudoirs à la taille du fond, coupez-les avec un ciseau.
   
   
6. Disposez les boudoirs dans les incurvations prévues à cet effet dans le moule à charlotte (s'ils sont trop longs, coupez-les avec un ciseau).
   
7. Une fois que le moule à charlotte est rempli de boudoirs, versez la préparation fromage blanc 0% / mousse de marrons / marrons glacés dans le moule à charlotte.
   
   
8. Recouvrez d'une couche de boudoirs (coupez toujours les boudoirs à l'aide d'un ciseau pour adapter leur taille).
   
   
9. Fermez votre moule à charlotte avec : le couvercle approprié pour ceux qui ont un moule tupperware, et avec une assiette pour les autres.
   Laissez reposer au frigo durant environ 6 heures.

Note obtenue :

jeudi 22 novembre 2007

Gâteau au potiron & faisselle

L'automne, c'est la saison où les arbres sont couleurs ors (sauf à Paris où tout reste désespèrement gris), où les petits écureuils font leur provisions pour l'hiver.

C'est aussi la saison des châtaignes (miam, miam !), et des potirons...
Voici un dessert que j'ai trouvé dans mon livre Légumes saveur, légumes santé : 240 recettes pour être en forme des éditions Sélection.
Il y a une section consacrée aux desserts, et cette recette vient de là.

Ingrédients : (le livre préconise un moule à charnière de 20 cm, perso j'ai utilisé mon moule à charnière de 18 cm de diamètre)

• 100 gr de biscuits Petit-Beurre LU
• 2 c à s d'huile de noix
• 500 gr de faisselle normal (il existe du 0% et du normal, j'ai pris du normal) bien égouttée
• 70 gr de sucre roux
• 350 gr de purée de potiron (j'ai pris de la purée Picard que j'ai décongelé à la casserole)
• 4 c à s de sirop d'érable
• 2 oeufs
• 1 + 1/2 c à s de Maïzena
• 2 c à c de cannelle
• 1 c à c de vanille liquide
• 3 pincées de sel

Préparation :

1. A l'aide d'un robot mixeur, réduisez les biscuits Petit-Beurre LU en miettes.
   
   
2. Ajoutez l'huile de noix. Remixez.
   
3. Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille de votre moule (18 cm pour moi donc), et déposer le au fond du moule.
   
4. Versez le mélange miettes + huile de noix au fond du moule.
   
5. A l'aide d'une petite cuillère, tassez la poudre de biscuits de manière à obtenir une épaisseur régulière.
   
6. Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes pour que la croûte cuise légèrement.
   Vous verrez : au bout des 10 minutes, elle aura pris une couleur toute dorée (cf la photo).
   
7. Pendant que la croûte cuit au four...
   Egouttez bien la faisselle (j'ai utilisé un égouttoir à pâtes).
   
   
8. Dans une jatte, versez la faisselle égoutée et le sucre roux. Battez pour obtenir un mélange homogène.
   
9. Ajoutez la purée de potiron, le sirop d'érable, les oeufs, la Maïzena, la cannelle, la vanille liquide et les pincées de sel.
   Battez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
   
10. Versez la pâte faisselle/potiron dans le moule (sur la croûte dorée une fois que les 10 minutes sont passés, se référer à l'étape 6).
    
11. Faites cuire 55 minutes à 180°C (mettez une feuille en aluminium sur le gâteau pour les 10 dernières minutes de fin de cuisson).
12. Sortez le gâteau du four en fin de cuisson.
    Laissez le refroidir, puis mettez le au frigo pendant minimum 4 heures (j'ai laissé une nuit).

Ce gâteau est délicieusement bon...
Le goût du potiron ne se sent pas (et ne choque pas).
C'est comme... Comme une part de bonheur santé et sucré !

Note obtenue :

jeudi 8 novembre 2007

The AMERICAN Cheesecake

Le vrai de vrai... THE American One !

Ho, oui... Celui-là a bien le droit d'avoir une lettre majuscule !

L'ingrédient secret qui fait toute la différence ?
Le fromage : "The Philadelphia Cheese" (et le vrai, pas le light).

Vous êtes en France ?
Oui... Et alors ?
Même en France, vous pouvez vous procurez du Philadelphia... Où ? C'est par ICI.

Ce Cheesecake est... Littéralement indescriptible.
Je me serai écoutée, je l'aurai mangé en entier... Hummmm...

A côté, mon essai n°1 de cheesecake nature à base d'un mélange de kiri/St Morêt et mon essai n°2 de cheesecake nature à base exclusivement de St Morêt c'est du pipi de chat, de la gnognote, de la rigolade : ils font pitié !!! (Mély est quelqu'un qui ne mache pas ses mots, même envers elle-même ! ;) ).

En revanche (et sans vouloir me vanter), mon cheesecake au pralin et mon cheesecake à la banane sont à tomber par terre... Ca change de la version nature : il faut essayer aussi ! :)

J'ai trouvé la recette sur le site officiel du fromage "Philadelphia Cheese".
Voici un lien qui vous propose tout une liste de différents cheesecakes. Il y en a pour tous les goûts !
Aux fruits, au chocolat, des individuels, ...

LISTE DE CHEESECAKES FAITS A BASE DE PHILADELPHIA

Quelle recette ai-je choisi ?
Celle dont le nom m'attirait le plus... J'ai nommé : "Our Best Cheesecake"

Assez de blabla, place à la recette (merci LBC pour les mesures :) et merci à mon chéri pour la prise de photos !)

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Ingrédients : (j'ai utilisé mon moule à charnière de 18 cm de diamètre)
Attention... Munissez-vous d'un verre doseur pour le sucre et le beurre !

• 180 gr de biscuits LU nature (mais si vous trouvez des McVitties, essayez avec ! Une astuce de Chococharlotte que je n'ai pas testée)
  
• 50 ml de beurre fondu
• 50 ml de sucre + 150 ml de sucre (gardés séparés)
• 3 paquets de Philadelphia Cheese (1 paquet = 225 gr)
• 200 ml de crème fraiche 3%
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 3 oeufs
• confiture de fraise (de la faite maison pour moi)

Préparation :

          La base du cheesecake

1. A l'aide d'un robot mixer, mixer les biscuits, le beurre fondu et les 50 ml de sucre.
   Vous devez obtenir un mélange sous forme de poussière, totalement homogène.
   
2. Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille de votre moule (18 cm pour moi donc), et déposer le au fond du moule.
   
3. Verser le mélange à base de poudre de biscuit sur la feuille de papier sulfurisé, dans votre moule. A l'aide d'une petite cuillère, tassez la poudre de biscuit de manière à obtenir une épaisseur régulière.
   
   
   L'appareil à Cheesecake
   
4. Battez au fouet électrique le Philadelphia Cheese avec les 150 ml de sucre restants.
   
5. Ajoutez les 200 ml de crème fraiche, l'extrait de vanille. Battez à nouveau.
   
6. Ajoutez un à un les 3 oeufs.
   
7. Versez la préparation dans votre moule, par dessus la base buiscuitée.
   Lissez la surface avec le dos d'une cuillère à soupe (sur la 2ème photo, la surface n'a pas encore été lissée...).
   
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 1 heure (mettez une feuille de papier d'alu par dessus au bout de 50 min de manière à ce que la surface du Cheesecake ne brûle pas).
   
   
9. A la fin de la cuisson, éteignez le four, entreouvrez la porte, mais ne sortez pas le Cheesecake.
10. Une fois que le Cheesecake est totalement refroidi, sortez le du four.
    A l'aide de la pointe d'un couteau, décollez légérement le pourtour afin que les parois du moules n'adhèrent pas au Cheesecake (NB : oubliez de prendre cette étape en photo, j'ai donc pris la photo de la même étape de mon cheesecake au pralin...).
    
11. Sans sortir le Cheesecake du moule, placez le au frigo, et le gardez au frigo durant au moins 12 heures.
12. Servir en nappant chaque part d'une cuillère à soupe (ou 2) de confiture de fraises (ou framboises selon les goûts :))

Un pur délice... Une explosion de petites étoiles...

J'ai oublié de vous parler de l'épaisseur de ce Cheesecake.
Les vrais et bons Cheesecake ne distinguent notamment par leur impressionnantes épaisseurs.

Celui-ci ? Hum... Immeeeeeeeeeense :)

Note obtenue :

dimanche 25 mars 2007

Gâteau marrons et pralines

Vendredi midi, en rentrant du travail, ma mère me demande si je peux faire un gâteau pour ce soir : on recoit du monde !
"Mais il faut même pas demander !!! C'est avec plaisir !"
La recette, je l'ai rapidement trouvée... Ca faisait un moment qu'une recette à base de marrons et de pralines me tentait bien dans mon livre Desserts des Provinces de France.
Je sais pas dans votre région, mais dans l'Oise, c'est mission impossible pour trouver des pralines ! Encore une fois, j'ai fait appel à internet pour résoudre ce problème, et j'en ai déniché sur ebay :) Tenace et têtue la Mély !

Le livre préconise un moule à manqué de 20 cm (mais où trouvent-ils de si petits moules ?), j'ai donc adapté mes proportions pour mon moule à manqué de 26 cm.

Ingrédients :

• 440 gr boîte de purée de marrons (non sucrée) (on en trouve dans les magasins bio, ou dans les grands supermarché. J'en ai trouvé à Carrefour. Clément Faugier... Qui d'autre ?)
  
• 140 gr de cassonnade (sucre roux)
• 110 gr de sucre
• 130 gr de beurre très mou
  
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 130 gr de pralines
• pour la déco : sucre glace + quelques pralines
  
  

Préparation :

1. Dans un récipient, écrasez la purée de marrons à l'aide d'une fourchette (faut pas croire, c'est compact la purée de marrons !).
   
   
   
2. Incorporez le sucre roux, le sucre normal, et mélangez à l'aide d'une spatule.
   
   
   
3. Ajoutez le beurre, mélangez.
    
   
   
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
   
   Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation, puis mélangez.
   
   
   
5. Dans un 2eme récipient, battez les blancs en neige.
   
   
   
6. Cassez et écrasez les pralines. (j'ai pris un sachet plastique, mis les pralines dedans, et... au marteau !)
   
   
   
7. Mélangez les pralines vite fait aux blancs d'oeufs en neige, puis incorporez les à la préparation. Ajoutez l'extrait de vanille, et mélangez.
    
   
   
8. Après avoir mis une feuille de papier sulfurisée dans votre moule à manqué, verser la préparation dans votre moule.
   
   
   
9. Faites cuire à 230°C pendant 45 minutes.
   
   
10. Démoulez, et laissez refroidir complètement le gâteau. Puis, le laissez au moins 4 heures au frigo. Il se sert très frais !
    
    
11. Au dernier moment, parsemer un peu de sucre glace, et des pralines roses pour décorer.

Au début, lorsque j'ai sorti le gâteau du four, j'ai cru que je l'avais raté : il était tout mince, n'avait pas du tout gonflé, et la lame resortait humide... Hum... Pas bon signe tout ca...

Je l'ai laissé refroidir, mis au frigo, et attendu.

Une fois bien froid, je me suis tout de même "résignée" à le goûter.
Je n'en ai pris qu'une micro part, car j'étais vraiment persuader l'avoir raté.

Quelle n'a pas été ma surprise lorsque je l'ai goûté !
Vite, vite, vite, une part entière digne de ce nom !!!
Ho... Succulent !
Ma mère m'a félicitée spontannemment (ce qui est assez rare : je dois lui demander leur avis à chaque fois). Les invités ont adoré eux aussi !

Comment le décrire ?
En fait, il gonfle pas du tout, il est supra fin (un peu comme un brownie).
Il y a une délicieuse croûte croquante au-dessus, assez fine.
L'intérieur (trop bon), est moelleux, assez fondant, et gourmand... Tout un programmeeeeeee !

Hop, une p'tit zoom pour le coeur tout bon sous la couche toute fine et craquante :

Note obtenue :