samedi 14 mars 2009
Pâte à pâtes (Paris - 5ème)
Un autre test de restaurant, et... Un nouvel Italien !
A ce rythme, dans quelques mois, je vais pouvoir sortir un guide des meilleurs restaurants italiens de Paris.
Mais que voulez-vous... J'adooore la cuisine italienne, et surtout les bons plats de pâtes.
Suivant régulièrement les mises à jour du site Resto à Paris.com, lorsque j'ai vu apparaitre, courant janvier, cet article, je me suis dit : "Faut que j'aille tester !".
L'article était élogieux, les photos appétissantes, et l'avis des internautes unanimes.
Cela ne pouvait être qu'un succès, non ?
C'est un mardi soir que je m'y suis rendue, accompagnée de 2 personnes, pour tester ce restaurant.
Déco / Ambiance
De l'extérieur, ce restaurant ne paie pas de mine : assez petit, l'entrée ne fait pas entrée de restaurant chic ou prestigieux, mais ressemble plutôt à l'entrée d'une "gargotte" ou d'un "bouiboui".
Mais, je suis de ceux qui préférent un décor pauvre / sans éclat, voir pas très joli, avec une cuisine exquise, plutôt que l'inverse (un décor idyllique, et une cuisine mauvaise).
L'apparence m'importe peu, et ce n'est pas la devanture qui m'a freinée pour franchir le seuil de Pâte à Pâtes.
Si l'extérieur faisait "gargotte", ce n'était qu'un avant-goût de ce qui nous attend à l'intérieur (désolée, je n'ai pas de photos) !
Il n'y a qu'une unique pièce, petite, en forme de carré.
Au fond & à gauche se trouve les plaques de cuisine, les plans de travail du cuisinier, ainsi que les vitrines où sont entreposés les ingrédients, les desserts qui attendent, ... (rappelons que Pâte à Pâtes fait office de restaurant, mais aussi de traiteur, et de vente à emporter !)
Des cartons vides, des palettes, et des sacs de farines sont entreposés dans les coins de la pièce.
Ca fait très "maison", artisanal... Et un peu fouilli aussi !
Mais, je reste sur mes positions : du moment que la nourriture est bonne, que la propreté est au RDV, si c'est mal rangé, et que la décoration n'est pas féerique, je m'en moque !
Le personnel
C'est assez simple : de TOUS les restaurants où j'ai pu mangé (Paris, région parisienne ou province), c'est ici que j'ai été le mieux accueilli jusqu'à présent.
Le personnel est très limité... En fait, il n'y a que le cuisinier (Gilles), et une employée (employée, ou amie de Gilles ?).
Non seulement ils sont accueillants, mais ils sont d'une gentillesse tout à fait hors du commun !
Ils ont répondu à toutes nos questions, avec patience, sourire, et surtout... La petite touche qui change tout, et qui est rare : avec une passion immense.
Ici, le client est plus que Roi.
Ils sont gentils, sans pour autant être envahissants : ils sont venus vers nous, que lorsqu'on leur demandait des précisions, des informations.
La passion qui faisait briller les yeux de Gilles, lorsqu'il parlait de sa cuisine était impressionnante...
Ca se voit, ca se sent : la cuisine, c'est sa passion, c'est sa vie.
Bref... Absolument idyllique pour le coup.
Les WC
Il n'y a pas de WC pour les clients.
Ici, il n'y a qu'une salle de toilettes que se partagent employés et clients.
Ca fait très "famille".
Très propre, il y a le trio vital (papier, savon & sèche mains).
Nourriture
Comme son nom peut le laisser présager, chez Pâte à Pâtes, il n'y a pas de pizzas.
Gilles nous explique que la carte change régulièrement, selon la saison, et donc, les légumes qui vont avec, son inspiration, et ses envies aussi !
Mais, globalement, voici ce que vous pourrez retrouver chez Pâte à Pâtes :
- des entrées telles que potage aux légumes, l'assiette de mortadelle, une assiette tomates/mozzarella, salade de pâtes fraiches au pistou, jambon de parme à l'italienne, éventail de charcuterie à l'italienne, millefeuilles de légumes séchées & mozzarella, assortiment de 3 fromages italiens avec sa salade, ...
(cliquez pour voir la carte en plus grand)
- en plats principaux : pâtes fraiches au beurre et parmesan, pâtes fraiches aux 3 sauces, assiette de pâtes en sauce avec ses légumes frais, tagliatelles au pistou, lasagnes, lasagnes au saumon & épinards, gratin de légumes & pâtes fraiches aux 3 jambons, gâteau d'aubergines à l'agneau et curry, raviolis (sauce tomates & viandes), canneloni aux épinards & ricotta, canneloni farçis de boeuf & porc avec sauce tomate, tomates farçies de viande & petits légumes de saison, ...
(cliquez pour voir la carte en plus grand)
- en desserts : là, la carte est assez réduite, mais vous y trouverez de la mousse au chocolat, du riz au lait, tarte aux fruits de saison (abricots lorsque j'y ai été), tarte au citron, tarte tatin, tiramisu.
Il n'y a que la mousse au chocolat & le riz au lait qui sont confectionnés par Gilles (le cuisiner).
Le reste provient de boulangeries du quartier (sélectionnés par Gilles).
(cliquez pour voir la carte en plus grand)
Entrée
La 1er personne m'accompagnant a choisir le millefeuille de légumes séchés & sa mozzarella.
La 2ème personne m'accompagnant a choisi de prendre des pâtes fraiches au beurre (si, si, en entrée... C'est un trèèèès grand amoureux de pâtes, qui n'a pas hésité à les prendre en entrée !).
Pour ma part, si je suis fane de cuisine italienne, je suis également une grande amoureuse de fromages...
J'adore ca !
Ne connaissant pas les fromages italiens, c'était l'occassion idéale pour le faire : j'ai donc choisi l'assortiment de 3 fromages, avec sa salade composée.
Gilles me prévient : "cette entrée est copieuse".
"Moui, moui... Aucun problème !" :)
Effectivement, c'est une entrée copieuse.
Les parts de fromages sont très généreuses.
Comme fromages, il y avait : du parmesan, du gorgonzola, et un 3ème, dont je ne me souviens plus du nom :/
Ils étaient tous très bons. J'ai particulièrement apprécié le gorgonzola.
La salade composée était, quant à elle, exquise.
Faite de salades, de dés de tomates fraiches, de champignons frais tranchés, elle était accompagnée d'une vinaigrette vraiment très bonne... Maison, ca c'est certain. Il y avait de la moutarde à l'ancienne dedans.
Plat
La 1er personne m'accompagnant a choisi l'assiette de pâtes aux 3 sauces.
Ce plat est servi sur 2 assiettes :
- la 1er assiette contient le plat de pâtes
- la 2ème assiette contient 3 verrines de tailles moyennes, contenant 3 sauces différentes : bolognaise, tomate/basilic, crème.
La 2ème personne m'accompagnant a choisi les canneloni farçis de porc & boeuf au coulis de tomates.
Pour ma part, j'ai choisi l'assiette de pâtes en sauce et aux légumes frais.
Pour ce plat, on a le choix entre 2 sauces : crème et sauce tomate/basilic.
J'ai choisi la sauce à la crème.
Ce plat est servi sur 2 assiettes :
- la 1er assiette contient le plat de pâtes
- la 2ème assiette contient 3 verrines de tailles moyennes, contenant : la sauce à la crème, mélange de navets & carottes sautés à la poële, et des champignons revenus à la poële.
Malheureusement...
Jusqu'ici, un sans faute intégral...
Pâte à Pâtes a commis un faux pas.
Les pâtes sont peut-être fraiches (comme l'assure l'article sur RestoAParis.com), mais... Si Gilles les a faites lui-mêmes, il les a faites ce midi...
Et nous avons hérité des restes de pâtes... réchauffées au micro-onde !
Hé oui...
N'oublions pas que Pâte à Pâtes fait également traiteur et vente à emporter...
C'est avec un peu de déception que j'ai vu Gilles s'affairer autour des 2 micro-ondes présents dans la salle, les faire fonctionner, en préparer ainsi nos 3 assiettes de pâtes (la 1er pour l'entrée d'un de mes accompagnateurs, et les 2 autres pour mon plat principal, ainsi que celui d'un de mes accompagnateurs)...
Bien évidemment (et malheureusement), cela s'est ressenti au goût.
La personne m'accompagnant & ayant pris le plat de pâtes n'a rien vu de la scène, car elle se trouvait face au mur, et dos à la salle.
Lorsqu'on a tous les 3 commencé à manger nos plats, mon accompagnatrice et moi-même avons bien perçu que les pâtes avaient cette "touche" caractéristiques qu'ont les pâtes réchauffées au micro-onde : un peu sèches...
Malgré tout, on distinguait bien qu'il ne s'agissait pas de pâtes "ordinaires", mais bien des pâtes faites maison...
Quel dommage toutefois...
Donc, si vous désirez aller à Pâte à Pâtes, allez-y plutôt un midi, plutôt qu'un soir... Si vous voulez goûter aux pâtes fraiches, et non réchauffées au micro-onde !
Autre point qui me parait important à surligner : les pâtes sont des pâtes au beurre, et non à l'huile d'olive, comme on le retrouve générallement dans la cuisine italienne.
Et la quantité de beurre est plus que généreuse !
Sinon, la sauce à la crème était correcte.
Les légumes eux (carottes, navets et champignons) étaient exquis, mais... Il n'y en avait pas assez à mon goût (de gourmande).
Dessert
Une des personnes m'accompagnant a choisi de prendre le riz au lait en dessert.
L'autre personne & moi-même n'avons rien pris.
Je n'ai pas goûté le riz au lait, mais voici ce que je peux en dire :
- réchauffé, lui aussi, au micro-onde
- le caramel versé dedans n'est pas un caramel fait maison, mais un caramel vendu en flacon, dans les supermarchés
- à vue d'oeil (encore une fois : je ne l'ai pas goûté), de part la texture de ce dessert, il ressemblait plus à un gâteau de riz, qu'un riz au lait.
Impression confirmé par la personne qui l'a commandée !
Prix :
100 euros tout rond (3 entrées, 3 plats principaux, 1 dessert, 1 café, 1 thé & 1 bouteille de vin)
Adresse :
40, boulevard de l'hopital
75005 Paris
Tél : 01 43 37 64 40
Ferme le dimanche
Note obtenue : 
J'aurai attribué 5 étoiles si les pâtes n'avaient pas été réchauffées au micro-onde, car vraiment... C'est le seul bémol que je puisse reprocher à Gilles et sa cuisine.
Tout était impeccable sinon : gentillesse, carte alléchante, mets savoureux (même si les pâtes étaient un peu sèches, on sentait qu'elles étaient faites maison), générosité pour les quantité, ...
Commentaires
Pour moi un resto qui se nomme "Pâte à Pâtes" et qui sert des pates (même frâiches) réchauffées au micro-ondes c'est le comble et c'est rédhibitoire car comme tu le dis si bien l'apparence extérieure importe peu du moment que ce qui est dans l'assiette est top et selon moi, cuisiné dans les règles de l'art.
Un micro-ondes dans un resto, je trouve, de base, que c'est pas bon signe! Cela dit, comme tu l'as dit ce resto fait aussi traiteur et vente à emporter... Donc ceci explique cela mais bon, moi, j'y mettrais pas les pieds, je préfère me faire des pâtes à la maison ;-)
En tout cas, continue tes petits comptes rendus des restos où tu vas, moi j'adore !
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