jeudi 7 juin 2007
Petits gâteaux bretons - Traou Mad
Ma mère est Bretonne.
Lors de leur dernière excursion dans cette belle région en janvier dernier, elle m'a ramené 3 paquets de sablés breton fait artisannellement, en Bretagne.
Dans leur liste d'ingrédients (vi, au cas où vous l'auriez pas remarqué, je m'assure toujours de manger et cuisiner avec des ingrédients "identifiables", naturels, bio, ... Les ingrédients "non-identifiables", comme j'ai l'habitude de les appeler sont les trucs bizarroïdes du style : E363, S256, ... Beurk. Même si c'est riche, ca ne me dérange pas plus que ca : un plaisir de temps en temps, ca fait du bon au moral... et au corps, du moment que c'est fait sainement !), c'était que des ingrédients "identifiables".
Super bons, dans des p'tits sachets idividuels sous vide pour bien garder toute leur saveur.
Un dessert que j'adore me faire : un ramequin de compote fait maison sans sucre, 100% pomme quoi (avec des pommes du jardin, que fait pousser mon cher papa), et 2 p'tits sablés bretons.
Et il y a 3 semaines, c'était le drame : plus de p'tits sablés !
Sniiiiif.
Puis, en faisant ma tournée de mes blogs préférés, je tombe sur celui de Lisanka qui avait testé une recette de sablés (tu m'en voudras pas hein !) qui ressemblait plutôt à du crumble.
Resnif.
Bon, je farfouille dans mes livres de cuisine, et ca y est, je trouve une recette de sablés bretons dans Gâteaux de Mamie aux éditions Marabout.
Bon, il y a plus qu'à !
Encore faut-il qu'ils soient aussi bons que ceux de Bretagne fait sur place avec des ingrédients "identifiables" (ca fait extra-terrestre hein ? :)).
Sinon, pour en connaître plus sur les Traou Mad, c'est là.
Pour résumer, ce sont des sablés bretons un peu plus épais quoi :)
Ingrédients : (j'ai obtenu 11 sablés)
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs + 1 (séparés les !)
- 170 gr de beurre salé coupés en dés à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation :
- Mélangez la farine et la levure dans une jatte, puis y creusez un puit.
- Dans le puit, versez les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel.
Travaillez un peu le mélange à la main.
- Ajoutez le beurre, et mélangez à la main, jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi de la jatte (soyez patients, ca prendra environ 5 min).
- Disposez dans votre moule (j'ai utilisé mon moule à tartelettes en silion de 7,5 cm de diamètre) des bouts de pâte.
Applatissez la pâte de manière à ce que les sablés ait une surface régulière.
Attention : il faut laisser environ 3 à 5 millimètres entre le bord du moule, et la pâte.
- Avec les dents d'une fourchette, faites des décorations.
- Diluez le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.
- Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
- Démoulez aussitôt (aucun problème chez moi pour le démoulage : j'ai placé une assiette sur le moule, et j'ai retourné le tout. Faut mettre des gants hein ! Les sablés se sont retrouvés comme il faut dans l'assiette).
Laissez refroidir.
Conservation : ha vi... Maintenant que j'avais trouvé LA recette-des-sablés-bretons-faits-maison qui me convenait, il fallait que je trouve un moyen pour en avoir à disposition quand je le souhaite. Je me voyais mal préparer 1 ou 2 Traou Mad à chaques fois que je souhaite manger mon dessert compote naturelle de pommes + sablés.
Alooooors. Pour mes muffins pommes/canelle, j'avais trouvé une astuce : congelation.
J'ai pensé à une autre solution : les conserver dans des boites en fer (les mêmes que l'on trouve dans le commerce). Je vous épargne les détails, ... Pour vous annoncer que je n'ai trouvé qu'un moyen de conservation, mais il est tip top :)
Le voici : emballer les sablés bretons (ou Traou Mad) individuellement dans du papier aluminuim, puis mettez tous les petits paquets dans un sac plastique pour les placer au congélateur.
Lorsque vous voudrez en manger, préchauffez votre four à 175°C, puis lorsque le four est chaud, mettez votre Traou Mad sur son papier aluminium (ne le laissez pas dedans) 2 minutes chrono. Laissez refroidir 5 à 10 minutes.
Ben je suis trop contente du résultat : c'était aussi bon que ceux que mes parents avaient ramené de leur dernier séjour en Bretagne !
Impression confirmée par ma mère et mon père aussi :)
Le côté "verso" d'un sablé breton (ou Traou Mad) :
Note obtenue :
Edit du 20 août 2007 :
Murielle et Stanislas de La Table Monde, organisent un jeu. C'est par ici : "Mille et Une Escales #2"
Venez participer ! Le thème de ce jeu : la Bretagne !
Commentaires
Je les essai demain avec mes produits magiques, ca mplait bien tout ca...
ils sont vraiment super ces sablés!!
Magnifiques...
j'ai presque leur bon goüt de beurre salé dans la bouche!!
Wouaou!!!! Mais ils sont magnifiques!!!! Bravo!
Vraiment trés réussis!!!!! ça donne faim!!
merci pour l'astuce de conservation!
Ils sont splendides!!! J'en voudrais bien un pour goûter, dommage qu'on peut pas m'en envoyer un par la poste ;-)
Non, je ne t'en veux pas. Ils étaient super bons mais assez friables ;-)
Tes traou Mad sont superbes ma belle. Tu sais quoi, je fais ta recette dès que je suis chez moi ;-)
Gros bisous, en espérant que tu vas bien!
Olala mais olala, j' adore ces petits gâteaux, et les tiens sont si jolis...
trop beaux et plein d'infos pour les conserver c'est top
Wahou comme il sont beaux!!!
Superbes tes sablés Mély!!!! Il me donne envie de croquer dedans
Si je dis qu'ils sont magnifiques, ça va avoir l'air banal, mais c'est vrai.
Superbes ! Tu me donnes tres envie ...
Kenavo
Tu sais comme j'aime la Bretagne ;)
ils sont trop beau ces biscuits !
Bravo, ça c'est fort, ils sont très beaux
wouooohhh ils sont magnifiques tes sables!!! J'ai ete malade pendant 3jours à n'avaler que du riz-carotte hyper fade... et là je tombe sur Ça pffff trop dure de resister mais mon p'tit ventre à trop besoin de repos snif snif! Je patienterai...
Je dis bravo et je te pique cette recette tout de suit !
Parfaite recette!!!! Dans la forme, elle me fait penser à mes sablés citron-pavot, et dans le fond et la forme, à de vrais sablés breton dignes de ce nom!!
Ils sont vraiment superbes, de vrais sablés bretons ;)
Ils sont superbes!
Mais tu pourrais les comercialiser!!! Ils sont tellement parfait...je suis très admirative! Vraiment superbe!
Elo
miam ils sont superbes!
Coucou Mély! Pour la fée que j'ai rencontrée, il s'agit d'Hélène (Milkyway). Elle est adorable mais je l'avais déjà rencontrée auparavant ;-)
Tout doux...
Ils ont l'air parfaits !
Trempés dans du lait... miam !
Qu'ils sont beaux, ils sont très réussis et très appétissants !
wow super ! dans mes favoris
Je ne vais faire que rajouter ma voix aux autres ! effectivement ils sont magnifiques !
Qu'est-ce qu'ils on l'air bons ! Bien épais... J'en ai faits récemment même s'ils étaient bons aussi, les tiens sont bien plus beaux !:
Les traou mad....Mmmmmh j'adore ça! Je meurs d'envie d'en goûter "faits maison"!!!
Mely, tu m'impressiones! Pour quelqu'un qui ne cuisines pas depuis longtemps, et bien tu te debrouilles franchement bien!! Oh, ce que j'aimerais gouter un de tes Traou Mads ;) !
Et merci pour ton dernier commentaire, ca m'a vraiment touche, et bien fait sourire aussi vu la longueur ;-), ca ne m'etonnerais pas en effet que ca soit ton message le plus long, lol! C'est quand que tu vas demenager?
Ils sont superbes, rien à envier à ceux du commerce :-)
De plus, ils ont l'air simples à faire, alors les amateurs n'auront plus d'excuse maintenant!
ça fait baver...
Bravo, la bretonne que je suis ne peut que te féliciter. Comme ils sont bons ces Traou Mad !! un vrai bonheur.
Les tiens sont superbement réussis. Chrys
et bien je comptais justement en faire!!! et si la recette est bonne et bien c'est sur après le bac je les fait!
C'est la recette que je pratique avec deux trois petites variantes... Je t'en donnerais des nouvelles. Tes Traou Mad sont absolument... diaboliquement... irrésistibles !
Wow... Magnifiques ces sables! je les ferai... merci pour ta recette!! On voit la Bretonne a l'oeuvre, la!
eh bien je découvre ton blog et les petits galets bretons sont à tomber par terre !!!
bravo je reviendrai
Ils sont magnifiques. J'espère qu'ils le seront tout autant en version SANS GLUTEN.
Alors là, tu fais honneur à ma région !!!!
Merci pour ces délicieux palet breton....
Première balade sur ton blog et je trouve cette magnifique recette: je reviendrai
Alors là, je suis impressionnée ! Ils ressemblent à s'y mépendre à ceux que l'on fait en Bretagne: bravo !!
Grâce à tes commentaires, je découvre ton blog et je suis ravie ! je vais le lire plus attentivement de ce pas et l'ajoute dans mon netvibes ;)
A bientôt !
Laurianne.
PS: merci de m'avoir mise dans tes liens ! ça me touche beaucoup :)
Je viens de les essayer et ils sont vraiment super bons, je pense d'ailleurs poster la recette sur mon blog avec un lien vers la tienne bien sûr ça s'impose ;-)
En tout cas merci beaucoup
Ta recette me plaît, ces palets ont l'air divins! J'adore la dernière photo!
Sab
Utilisation des palets
Bonsoir .
J'ai recherché cette recette pour faire des tartelettes aux fraises.
Essai transformé. je souhaitais mettre une foto mais pas possible semble t il.
Donc le palets realisés, vous avez fait provision de bonnnes fraises du jardin.
Vous faites une creme Chantilly tres ferme sucrée comme il faut puis etalez 2 à 3 cm de creme sur chaque palet. Ensuite vous plantez vos fraises dans la creme.
Vous mettez au frigo jusqu'au moment de consommer je vous garantis un triomphe si vos invotés sont gourmets.
Merci de vos commentaires. bonne chance.. Noël
Trop beaux et surement trés bons !!!
Ma-gni-fique!!!
je suis bouche ouverte devant tes biscuits..magnifiques!!!!je fonds...
Je viens de poster la recette sur mon blog car je les ai tentés il y a peu de temps! Recette géniale, merci ; )
Superbes!
Moi qui suis fan des palets (hum dans un café!), je vais essayer ta recette très vite!
Bravo
oooohh merci!!!!
ENFIN je trouve un résultat impécable!!!
après maintes essais de diverses recettes, celle ci est parfaite!!comme les vrais!
Merci vraiment je conserve donc ta recette dans mon bouquin de cuisine perso^^!!
...pour accompagner ma ptite compote aussi: un délice^^
ps: si ta dautres recettes aussi bonnes je suis preneuse^^
génial
j'adore l'idée de mettre des photos ki montre ce ke l'on doit obtnir, pdt les différentes étapes de la préparation, GREAT
Excellente recette!!!! Merci!
bravo !
ta recette m'a l'air délicieuse !
les traou mad sont mes gâteaux préférés !
super ton blog !merci
val
Merci pour cette recette qui à l'air délicieuse !
je n'ai malheureusement pas de moule à tartelettes comme le tient, mais je pense me débrouiller avec mon moule à muffins !
je me lance cet aprèm afin de les déguster ce soir avec une petite crème au chocolat ;)
Délicieux !
j'ai testé ta recette aujourd'hui : c'est un vrai délice !
MERCI d'avoir effectuer ce partage ...
Ils sont superbes et me tente beaucoup...à tester au plus vite. merci pour les photos ça aide beaucoup.
RECETTE FAITE
Ma mere et mon beau pere ont beaucoup aimé ces gateaux. j'ai suivi la recette a la lettre et c'est tres simple a faire. Personnelement je suis plus tarte et creme que sablé mais pour ceux qui aime les gateaux bretons je vous conseille cette recette.
PS j'ai obtenu le meme resultat ke les fotos
j'ai 4 boites à la maison .....je ne peux résister d'en manger dès que j'ouvre la boite .....
je les aime déjà
ils sont magnifiques je vais chercher de quoi les fabriquer et j'en prépare une trentaine pour ma réunion CHARLOTT'de jeudi 12 février à la maison, j'ai vraiment hate d'y etre merci pour cette très belle recette
hum !!!
cha ché chuper bon !!!
Ils étaient très bons, tout le monde s'est régalé!
Ils sont très tentants : bravo !
je garde cette recette
comme en bretagne
vraiment magnifique ces palets bretons
je m en vais les essayer tout de suite
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